Avondeten & hoofdgerechten Vis & zeevruchten
ayse14 reacties 
Zonnevis is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: tagliatelle verde, broodkruimels en geraspte Parmezaanse kaas.
- Bereidingstijd 30 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Zonnevis combineert eenvoud met volop smaak. Met tagliatelle verde en broodkruimels krijgt dit gerecht meteen karakter. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.
Ingrediënten
- 350 gram tagliatelle verde
- 150 gram broodkruimels
- 100 gram geraspte Parmezaanse kaas
- zout en peper
- 2 eieren
- 125 gram bloem
- 4 zonnevisfilets à 125 gram
- Olijfolie voor bakken en braden
- 5 eetlepels pesto
- 1 bakje cherrytomaatjes
- 50 gram pijnboompitten
Benodigdheden
- Koekenpan
Bereidingswijze
- Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan en zet ze apart.
- Meng in een kom de broodkruimels, Parmezaanse kaas, zout en peper.
- Breek de eieren boven een andere kom en klop ze los.
- Doe de bloem met wat zout en peper in een derde kom.
- Haal elke moot vis eerst door de bloem, dan door het ei en tenslotte door het broodkruimmengsel.
- Kook de tagliatelle volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking ‘al dente’.
- Verhit ondertussen een scheut olijfolie en wat margarine in een koekenpan op hoog vuur.
- Leg de visfilets erin en bak ze voorzichtig 2 minuten aan elke kant tot ze goudbruin van kleur zijn.
- Giet de pasta af meng er de pesto, de geroosterde pijnboompitten en de gehalveerde cherrytomaatjes doorheen. Snijd de moten vis diagonaal door en serveer ze op de tagliatelle.
Bewaren
Gepaneerde vis is een gerecht dat je meteen eet: het kruim zuigt zich vol en verliest zijn krokante laag zodra het onder een deksel staat. De pasta met pesto, pijnboompitten en tomaatjes uit stap 9 kun je wel een dag in de koelkast bewaren en koud als salade opeten. Warm de vis nooit in de magnetron op, maar kort in een droge pan.
Tips van de kok
Zonnevis is duur en niet altijd te krijgen; elke stevige witte platvis of een dikke kabeljauwmoot van dezelfde 125 gram doet hetzelfde werk in stap 8. In plaats van tagliatelle verde kun je gewone tagliatelle nemen, de kleur is het enige verschil. Wie geen pijnboompitten heeft, roostert amandelschaafsel op dezelfde manier als in stap 1.
Van de redactie
De paneervolgorde in stap 5 is bloem, ei, kruim, en die eerste laag bloem is precies wat de rest laat plakken op een natte visfilet. Let op dat stap 7 om margarine vraagt terwijl de lijst alleen olijfolie noemt; dat verschil staat er echt en je kunt gewoon boter of extra olie nemen. Twee minuten per kant zoals stap 8 zegt klopt alleen bij moten van deze dikte.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Zonnevis?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Zonnevis te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Zonnevis?
Zonnevis hoort bij de Hollandse keuken.
Waarom staat er margarine in stap 7 en niet in de ingrediëntenlijst?
Dat is een verschil tussen lijst en bereiding dat in het recept zelf zit. De margarine dient om de vis kleur te geven naast de olijfolie; roomboter of gewoon wat meer olie werkt ook.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Mag gewoon verkocht worden hoor.
Ligt klaar voor vanavond, gewoon gekocht bij een GOEDE visboer
iedereen een fijne kerstdagen en een goed *2010* Ayse:D
Bewerken
Hallo M.marijnen..Wij hebben al een hele tijd geen zonnevis gekocht.
Ik zal je het adres geven waar wij het toenertijd kochten..Vishandel Roeleveld Dokter Lelykade 158 Scheveningen.succes
:):),groetjes Ayse:D
Bewerken
Leuk recept, maar waar kun je de zonnevis kopen ? Bij een gerenommeerde viswinkel kreeg ik te horen dat deze niet verkocht mag worden ??!! Hij had de zonnevis dan ook niet in zijn winkel !