Zondagse soep met mergballetjes is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: soepvlees, prei en wortel.
Misschien ook lekker
Zondagse soep met mergballetjes combineert eenvoud met volop smaak. Soepvlees, prei en wortel: samen vormen ze een smaakvol geheel. Klaar in zo'n 30 minuten, goed voor 4 personen.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 500 gram soepvlees
- 1,5 liter koud water
- 1 prei
- wortel
- 1 ui
- 1/4 knolselderij
- 1 dessertlepel zout
- 30 gram vermicelli
- 1 ei
- 1 mergpijpje
- enkele beschuiten
- peper
- zout
- nootmuskaat
- 1 el fijngesneden selderijgroen
- 1 el fijngesneden peterselie
Bereidingswijze
- Was de groenten en snij ze in grote stukken.
- Doe het koude water met het soepvlees, de in stukken gesneden groenten e het zout in een pan en breng het langzaam aan de kook.
- Laat de soep 12 uur op een pitje trekken.
- Passeer de soep door een passeerdoek in een schone pan en breng het aan de kook.
- De soepgroenten en het vlees worden niet meer gebruikt voor de soep.
- Maak van het soepvlees bijvoorbeeld zuurvlees of serveer het apart met roggebrood en mosterd.
- Ook de groenten kunnen apart meegeserveerd worden.
- Haal het merg uit het pijpje en prak dit fijn.
- Voeg een ei, een beetje zout, peper en wat nootmuskaat toe.
- Roer alles goed door elkaar en doe er beschuiten bij totdat een smeuige massa ontstaat.
- Maak hier kleine balletjes van.
- Voeg de balletjes samen met de vermicelli toe aan de soep en laat dit, tegen de kook aan, in ongeveer 12 minuten gaar worden.
- De soep mag niet te hard meer koken, dan gaan de balletjes stuk.
- Roer vlak voor het opdienen het selderijgroen en de peterselie door de soep.
Bron: Festival der Limburgse gerechten
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Zondagse soep met mergballetjes?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Zondagse soep met mergballetjes te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Zondagse soep met mergballetjes?
Zondagse soep met mergballetjes hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Wordt morgen inderdaad de soep op het Kerstmenu.
En ik weet van mijn moeder nog, dat de soepballetjes inderdaad maar even moeten meekoken. Mijn moeder deed dat meestal in een apart pannetje met soep erin.
De soepballetjes dompelen eerst onder en als ze boven komen drijven zijn ze goed.
Hoi Monique,
Misschien heb je iets aan dit recept van mergballetjes ???
Lijkt me wel goed kloppen, heb het ook nog nooit zelf gemaakt!
Succes!!!!
Liefs, Marijke
lars,
Maak ze nog maar vaak, is ook lekker, en dan denk je ook nog eens aan Limburg.
Fijne kerstdagen, succes met de soep.:);)m.v.g. Bert
Lekker doet me denken aan mijn vader die het gerecht van zijn moeder uit Limburg had. Zelf ook al meerdere malen gemaakt met Kerst.