zoervleis volgens Robin Berben is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: rib-runderlappen, azijn en blaadjes laurier.
Misschien ook lekker
Zoervleis volgens Robin Berben combineert eenvoud met volop smaak. Alles draait om rib-runderlappen, azijn en blaadjes laurier. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.
Ingrediënten
- 750 g rib-runderlappen
- 450 ml azijn
- 4 blaadjes laurier (zakje a 4 g)
- 3 kruidnagels (potje a 20 g)
- 45 g boter
- 3 grote uien, in grove stukken
- 4 plakken ontbijtkoek, in stukjes
- 4 eetlepels fruitstroop (pot a 450 g)
Bereidingswijze
- Verdeel de runderlappen in dobbelstenen van een centimeter of drie en leg die in een ruime kom.
- Roer 450 ml water door de azijn en leg daar de laurier en de kruidnagels in. Breng de marinade op smaak met versgemalen peper en zout en giet hem over het vlees.
- Dek de kom af en laat het vlees 24 uur in de koelkast marineren.
- Haal de blokjes uit het zure vocht, laat ze uitdruipen en dep ze na met keukenpapier; gooi de marinade niet weg. Bewaar de marinade.
- Bak het vlees in tweederde van de boter in enkele minuten rondom bruin en blus af met de bewaarde marinade.
- Kleur de uien goudbruin in de overgebleven boter en schuif ze daarna bij het vlees in de pan.
- Laat het geheel een uur of twee zachtjes pruttelen en schuim tussendoor af.
- Is het vlees gaar, roer dan de stukjes ontbijtkoek door de saus. Blijf roeren tot ze zijn opgelost en de saus glad en gebonden is.
- Roer de fruitstroop erdoor en breng op smaak met versgemalen peper en zout. Wie het zoeter wil, voegt nog een lepel stroop toe.
- Dien de zoervleis op zoals het hoort: met appelmoes, frites en mayonaise.
Zoervleis volgens Robin Berben vraagt vooral geduld, want het rundvlees ligt een etmaal in een marinade van azijn met laurier en kruidnagel en suddert daarna nog eens twee uur zacht. Ontbijtkoek en fruitstroop maken de saus dik, donker en precies zoet genoeg tegen het zuur. Erbij horen appelmoes, frites en een flinke schep mayonaise.
Voedingswaarde
| Energie | 370 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 27 g |
| Vetten | 19 g |
| Koolhydraten | 23 g |
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is zoervleis volgens Robin Berben?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om zoervleis volgens Robin Berben te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt zoervleis volgens Robin Berben?
zoervleis volgens Robin Berben hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Ken het recept al jaren en niet voor niets maak ik het regelmatig. Tegenwoordig met de slowcooker is het nog makkelijker te maken. Gewoon 5 uren laten sudderen. Fantastisch resultaat. Een aanrader om te maken
Sjus wie Bomma dat maakde en dao moot ég friet bei,zaolig