Zeebaars met gekruide Tomaten

Name: Zeebaars met gekruide Tomaten
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Europese
Ingredients: 4 x 200 grams zeebaarsfilets op de huid; 2 x 5 cc gesnipperde rozemarijnblaadjes in 3 eetlepels olie; veel vers gemalen zwarte peper plus een beetje zout; 1 eetlepel peperkorrels; 1 eetlepel korianderzaadjes; 1 volle eetlepel vers geraspte gember; 2 sjalotjes gesnipperd; 2 eetlepels rode wijnazijn; 6 eetlepels fijn gesneden basilicumblad of koreanderblad; 8 eetlepels olijfolie; 3 cc suiker; 1 kilo tomaten verschillend van kleur geschoond (dus gepeld en ontzaad) in strips van ± 3 cm

Zeebaars met gekruide Tomaten is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: peperkorrels, korianderzaadjes en sjalotjes gesnipperd.

Bereidingstijd 45 minuten
Aantal personen 4
Moeilijkheid Gemiddeld
Keuken Europese
Herkomst Spanje

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

7).Op verwarmde bordjes de tomaten-salade verdelen met een schuimspaan en daarop de vis leggen.
8).Lepel de dressing over de vis en versier met korianderblaadjes.

Ingrediënten

4 x 200 grams zeebaarsfilets op de huid
2 x 5 cc gesnipperde rozemarijnblaadjes in 3 eetlepels olie
veel vers gemalen zwarte peper plus een beetje zout
1 eetlepel peperkorrels
1 eetlepel korianderzaadjes
1 volle eetlepel vers geraspte gember
2 sjalotjes gesnipperd
2 eetlepels rode wijnazijn
6 eetlepels fijn gesneden basilicumblad of koreanderblad
8 eetlepels olijfolie
3 cc suiker
1 kilo tomaten verschillend van kleur geschoond (dus gepeld en ontzaad) in strips van ± 3 cm

Benodigdheden

Grillpan

Bereidingswijze

1).In een klein pannetje de peperkorrels en de korianderzaadjes droog verhitten, tot de geuren er van af komen. Dan in de vijzel fijn stampen.
2).In een flinke kom de gestampte kruiden mengen met de azijn, olie en de andere kruiden.
3).Met deze dressing de tomaten parfumeren en goed omroeren. Breng op smaak met zout.
4).Maak van de 3 eetlepels olie en de rozemarijn met pezo een smeerseltje.
5).Snij de filets in aan de huidkant met een paar flinke sneden en smeer de filets goed in aan beide kanten.
6).In een grillpan de zeebaarsfilets 4 minuten op de
huid bakken, dan draaien en nog eens 2 minuten bakken (de vis mag in de kern nog een beetje rauw zijn).

7).Op verwarmde bordjes de tomaten-salade verdelen met een schuimspaan en daarop de vis leggen.
8).Lepel de dressing over de vis en versier met korianderblaadjes.

Bron: Spaanse collega