Zalmfilets met oesterzwammen is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 15 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: slagroom 2 dl, gehakte dragon 1 soeplepel en zalmfilet 800 gram.
Misschien ook lekker
Zalmfilets met oesterzwammen is een echte aanrader voor aan tafel. De combinatie van versnipperde dille, slagroom en gehakte dragon maakt het verschil. Klaar in zo'n 15 minuten, goed voor 4 personen. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- versnipperde dille 1 soeplepel(s)
- slagroom 2 dl
- gehakte dragon 1 soeplepel(s)
- zalmfilet(s) 800 gram
- visfumet 1 dl
- teentje(s) van look 1
- sjalot(ten) 1
- olijfolie 2 dl
- gehakte peterselie 1 soeplepel(s)
- oesterzwam(men) 400 gram
- peper en zout
- droge Vermouth 1 dl
Bereidingswijze
- Was de oesterzwammen met azijnwater zonder ze te drenken.
- Snijd de grote zwammen in stukken en leg ze opzij. Snijd de zalmfilets in vier stukken. Gril ze in 1 eetlepel olijfolie in een pan met antikleeflaag op een matig vuurtje. Draai ze voorzichtig om, kruid met peper en zout en laat verder bakken.
- Haal de zalm uit de pan en stoof hierin de fijngehakte sjalot.
- Wanneer ze glazig is geworden, overgiet u ze met de vermout. Schraap vervolgens alles goed los van de pan en laat tot de helft inkoken. Voeg de visbouillon toe, samen met de room, de dragon en de dille en laat nog twee minuten indikken.
- Ondertussen bakt u de oesterzwammen in een grote pan met 1 eetlepel olijfolie. Voeg het geperste teentje knoflook en wat zout en peper toe.
- Leg de zalm terug in de pan, breng op smaak en laat het geheel nog eens twee minuten sudderen.
- Dien op op warme borden met gekookte aardappelen en de oesterzwammen, waarover u wat gehakte peterselie strooit.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Zalmfilets met oesterzwammen?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Zalmfilets met oesterzwammen te maken?
Reken op ongeveer 15 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Zalmfilets met oesterzwammen?
Zalmfilets met oesterzwammen hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Graag de bron vermelden van de recepten.;)
m.v.g. Bert Allers