Zalm met prei vinaigrette op ratte aardappeltjes is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 10 personen. Belangrijkste ingrediënten: mootjes zalm van 80 gram, rattes aardappelen en preien.
Zalm met prei vinaigrette op ratte aardappeltjes combineert eenvoud met volop smaak. De combinatie van mootjes zalm en rattes aardappelen maakt het verschil. Reken op zo'n 45 minuten en je verwent er 10 personen mee. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.
Ingrediënten
- Ingrediënten:
- 10 mootjes zalm van 80 gram
- 600 gr rattes aardappelen
- Voor de vinaigrette:
- 2 preien
- 2 sjalotten
- 5 zon gedroogde tomaten
- 100 ml olijfolie
- 2 à 3 tl mosterd
- azijn
- 20 kappertjes
- dragon
- bieslook
- zout en peper
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Bereidingswijze:
- Kook de aardappeltjes in de schil.
- Zalmmootjes ( kunnen eventueel vooraf in een rookpan ± 5 minuten gerookt worden) instrijken met olijfolie en kruiden met peper en zout.
- In een schaal 8 tot 10 minuten laten garen in een oven op 150°C.
- Snijd het wit van de prei, de sjalotten en de dragon ragfijn en de tomaten in heel kleine blokjes.
- Mosterd met azijn, zout en peper goed doorroeren en over de gesneden groenten schenken en doe de gehalveerde kappertjes erdoor.
- Aardappelen pellen en in plakjes snijden; leg deze plakjes midden op een bord met daarboven op de zalm. Schep wat vinaigrette erover, bestrooi met wat zeezout en garneer met bieslook.
Bron: Kookclub
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Zalm met prei vinaigrette op ratte aardappeltjes?
Dit recept is voor 10 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Zalm met prei vinaigrette op ratte aardappeltjes te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Zalm met prei vinaigrette op ratte aardappeltjes?
Zalm met prei vinaigrette op ratte aardappeltjes hoort bij de Hollandse keuken.
liske,
Bedankt:);)m.v.g. Bert
Kijk op http://www.molenhof.eu, dat is een landbouwbedrijf in Buggenum (Limburg)dat bijzondere aanrdappelrassen teelt en verkoopt! Ook de ratte- aardappel staat erop!
Dat zijn groothandels waar je een pasje voor nodig hebt, alleen voor bedrijven. Ik ben een hobbykok, waar kan ik dan terecht?
Rola,
B.v. Hanos of sligro:);)
m.v.g. Bert
En waar zijn deze Franse aardappeltjes te koop?:ogr. Rola
Henk van haandel,
Moet natuurlijk onderstaand zijn, sorry.
Henk van Haandel,
Zie bovenstaand verhaaltje.
m.v.g. Bert:);)
rola,
Ratte aardappeltjes, zijn Franse vastkokende aardappels met een gele gladde schil en diepe ogen, hij smaakt naar kastanje.:);)m.v.g. Bert
Hoi Bert, wat zijn ratte aardappeltjes?
vr.gr. rola:?
Dit lijkt me heerlijk maar als noorderling vraag ik me af, wat “ratte aardappeltjes” of “rattes aardappeltjes” zijn.