Worstvlees (Italiaanse Worstjes) is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: mager varkensgehakt, cc knoflookpoeder en cc uienpoeder.
Misschien ook lekker
*Het vleesmengsel is nu gereed als worstmengsel voor Italiaanse worstjes, althans als acceptabel alternatief voor Italiaanse worstjes. Ze hoeven alleen nog maar in het worstevel gedaan te worden (ongeveer 12 cm lang) en netjes opgebonden te worden.
*Je kunt er ook gehaktballetjes van draaien of
*Italiaanse vinken: rol dan een strengetje vlees op in een Italiaans plakje spek (pancetta)
*Je kunt het vlees ook eerst rul braden en daarna gebruiken in een ragu of andere pastasaus.
Ingrediënten
- 500 gram mager varkensgehakt
- 3 cc knoflookpoeder
- 5 cc uienpoeder
- 3 cc gedroogde basilicumpoeder
- 3 cc gedroogde oreganopoeder
- 3 cc rozemarijnpoeder
- 3 cc venkelpoeder
- 3 cc gedroogde saliepoeder
- 5 cc vers gemalen zwarte peper
- 3 cc zout
- 3 cc sambal badjak
- 4 eetlepels vers gehakte platte peterselie (alleen de blaadjes)
- 4 eetlepels droge witte wijn
Benodigdheden
- Blender
Bereidingswijze
- 1).Het gehakt schonen, dat wil zeggen: Haal de grotere vet klontjes er uit en verwijder de zichtbare bloedvaatjes en zeentjes.
- 2).Met de blender het gehakt PULSEREND een fijnere structuur geven. Doe daarna het vlees in een grote kom.
- 3).Voeg alle ingrediënten behalve de wijn, de sambal en de gehakte peterselie bij elkaar en maak daarvan een homogeen mengsel
- 4).Werk dat kruidenpoeder mengsel goed door het vlees met de handen.
- 5).Werk nu sambal er door met een houten lepel en daarna de wijn.
- Het vleesmengsel moet nu een homogeen mengsel vormen
- 6).De genoteerde tijd staat alleen voor het bereiden van de vlees-mix cq worsten-mix
*Het vleesmengsel is nu gereed als worstmengsel voor Italiaanse worstjes, althans als acceptabel alternatief voor Italiaanse worstjes. Ze hoeven alleen nog maar in het worstevel gedaan te worden (ongeveer 12 cm lang) en netjes opgebonden te worden.
*Je kunt er ook gehaktballetjes van draaien of
*Italiaanse vinken: rol dan een strengetje vlees op in een Italiaans plakje spek (pancetta)
*Je kunt het vlees ook eerst rul braden en daarna gebruiken in een ragu of andere pastasaus.
Bron: Jan A.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Worstvlees (Italiaanse Worstjes)?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Worstvlees (Italiaanse Worstjes) te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Worstvlees (Italiaanse Worstjes)?
Worstvlees (Italiaanse Worstjes) hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Beste Atje,
Bedankt voor deze goede tip.Ik wist dat niet en ga het meteen aan mijn slager vragen.Merci
Jan A.
Geachte Jan,
Je kan bij de slager naar verse worst deeg vragen wat nog niet gekruid is en gezouten .Hij heeft ook darmen of schapen snaren hiervoor.Ik ben een slager geweest en had dit altijd in de winkel.
gr Atje