Wijnsaus is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 50 minuten, genoeg voor 2 personen. Belangrijkste ingrediënten: sjalotten, knoflook en selderijstengel.
Te gebruiken bij allerlei soorten vlees.
Ingrediënten
Voor
2
personen
- 2 sjalotten,gesnipperd
- 2 teentjes knoflook,gesnipperd
- 1/2 kopje champignons met de stelen, gesneden
- 1 selderijstengel, in kleine blokjes
- 1/2 winterwortel in kleine blokjes
- 1/2 eetlepel gehakte verse dragonblaadjes
- 6 eetlepels gehakte peterselie
- 1/2 eetlepel gehakte verse rozemarijn
- 2 blaadjes laurier, fijn gemaakt
- 500 cc. rode wijn
- 1 tomaat, ontveld en ontzaad, inblokjes
- 2 eetlepels tomatenconcentraat
- 1 liter bouillon (kip, kalfs, runder)
- 2 eetlepels bloem
- 2 eetlepels BBQ saus
- 1 theelepel suiker
- PEZO naar smaak
Benodigdheden
- Barbecue
- Koekenpan
Bereidingswijze
- 1).Verhit 4 eetlepels boter in een grote koekenpan die niet aanbakt en smoor hierin de uien, knoflook, wortels en selderij, champignons, peterselie, dragon, rozemarijn en laurierblaadjes. Wanneer de uien zacht en doorzichtig zijn de wijn toevoegen en het tomatenconcentraat en tomaat en de bouillon.
- 2).Kook dit voor de helft in.
- 3).Terwijl de saus staat in te koken, een bruine roux maken met de rest van de boter en de bloem.
- 4).Voeg bij de ingekookte massa de bruine roux en de BBQ saus.
- 5).Laat dit mengsel onder flink roeren nog eens 15 minuten doorpruttelen.
- 6).Doe het dan door een fijne zeef en verwijder alle harde stukjes.
- 7).Breng op smaak met peper, ietsje zout, suiker en BBQ saus.
Te gebruiken bij allerlei soorten vlees.
Bron: Familie
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Wijnsaus?
Dit recept is voor 2 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Wijnsaus te maken?
Reken op ongeveer 50 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Wijnsaus?
Wijnsaus hoort bij de Europese keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.