Waldorfsalade met gegrild rundvlees is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 90 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: knolselder, aardappel en zure room.
Misschien ook lekker
Met Waldorfsalade met gegrild rundvlees zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Met knolselder en dikke stukken krijgt dit gerecht meteen karakter. In anderhalf uur staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
- 1 knolselder
- 2 dikke stukken rumsteak van elk 300 g
- 1 aardappel
- 1 potje zure room
- 2 jonagold appelen
- een handvol walnoten
- notenolie
- sherry-azijn
- 1 dl room
- olijfolie
- enkele takjes verse tijm
- selderzout
- peper en zout
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Peper en zout het vlees. Bestrijk met olijfolie. Strooi er fijngesneden tijm over en rooster een minuut op beide kanten. Laat het een klein uurtje garen in een oven op 90°C. Schil de knolselder en snijd die in 2 stukken. Snijd uit één helft 2 cilinders met een diameter van 5 cm. Houd de restjes bij om puree te maken. Snijd de tweede helft in julienne.
- Zet de restjes van de knolselder op in gezouten water met de geschilde en gesneden aardappel. Kook gaar. Gaar de cilinders in een aparte pan met kokend gezouten water. Blancheer drie kwart van de sliertjes knolselder enkele minuutjes in gezouten water en verfris onmiddellijk.
- Snijd een julienne van de ongeschilde appelen en voeg ze bij de gekookte sliertjes knolselder. Hak de noten grof en voeg erbij. Breng de salade op smaak met notenolie, sherry-azijn, peper en selderzout.
- Kook de room in tot hij indikt. Giet de restjes knolselder en de aardappel af en pureer. Doe dit bij de room en breng op smaak met selderzout.
- Fruit de overgebleven sliertjes knolselder goudbruin in arachideolie.
- Snijd plakken van de cilinders. Schik er 3 op een bord. Lepel er zure room op en bedek met de Waldorfsla. Snijd het vlees en schik het ernaast. Aan de andere kant van het vlees komt puree, bestrooid met de krokante twijgjes knolselder.
Bron: lekker van bij ons
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Waldorfsalade met gegrild rundvlees?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Waldorfsalade met gegrild rundvlees te maken?
Reken op ongeveer 90 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Waldorfsalade met gegrild rundvlees?
Waldorfsalade met gegrild rundvlees hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.