Bijgerechten Voorgerechten & amuses
derbyke 
Voorgerecht : rode wijn peren met geitenkaas is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 10 minuten, genoeg voor 2 personen. Belangrijkste ingrediënten: peer, geitenkaasjes in spek en rode wijn.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Voorgerecht : rode wijn peren met geitenkaas brengt een vleugje van de Belgische keuken op je bord. Alles draait om peer, geitenkaasjes en rode wijn. In zo'n 10 minuten staat het op tafel, genoeg voor 2 personen. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
Benodigdheden
- Steelpan
Bereidingswijze
- Peer in twee snijden en van klokhuis ontdoen.
- Neem een steelpan leg de peren erin , voeg de wijn en kaneel toe laat koken . Laat verder zachtjes pruttelen tot de peer beetgaar is. Haal de peren eruit , laat de wijn terug opkoken en bind een beetje met roux. Dep de peren droog en leg er de geitenkaasjes erop ,even onder de grill tot de kaas een beetje gesmolten is. Dresseer op bord , een beetje rode wijnsaus erover.Serveer met een heerlijke salade naar keuze en een sneetje brood.Garneer af met een takje peterselie.
Bron: Derbyke & Elmo
Bewaren
Gepocheerde peren houden zich in hun eigen wijnvocht drie dagen afgedekt in de koelkast en trekken in die tijd dieper rood. Bewaar ze onder het vocht, anders verkleurt de bovenkant. De geitenkaasjes gaan er pas onder de grill op, vlak voor het opdienen.
Tips van de kok
Voor een variant zonder alcohol vervang je de 250 ml rode wijn door rood druivensap met een eetlepel rode wijnazijn. De peer pocheert er net zo in en het kaneelstokje doet hetzelfde werk. Het inkoken uit stap 2 duurt wel iets langer omdat druivensap zoeter is.
Van de redactie
Stap 2 vraagt om de wijnsaus te binden met roux, maar roux staat niet in de ingredientenlijst en wordt nergens in het recept gemaakt. Daarnaast levert een peer twee halven op, terwijl er vier geitenkaasjes in de lijst staan; er komen dus twee kaasjes per halve peer. De tien minuten uit de kop dekken het pocheren en inkoken niet.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Voorgerecht : rode wijn peren met geitenkaas?
Dit recept is voor 2 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Voorgerecht : rode wijn peren met geitenkaas te maken?
Reken op ongeveer 10 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Voorgerecht : rode wijn peren met geitenkaas?
Voorgerecht : rode wijn peren met geitenkaas hoort bij de Belgische keuken.
Waar haal ik de roux vandaan die stap 2 noemt?
Nergens: roux staat niet in de lijst en het recept legt niet uit hoe je hem maakt. Wij vullen geen hoeveelheid in. Wie wil binden kan de saus ook gewoon verder laten inkoken, dat vraagt alleen meer tijd.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.