Volkorenbrood is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 900 minuten, genoeg voor 1 personen. Belangrijkste ingrediënten: volkorenbloem, lauw water en koffielepel gedroogde gist.
Misschien ook lekker
Deze Volkorenbrood laat je proeven waarom de Belgische keuken zo geliefd is. Volkorenbloem en lauw water spelen hier de hoofdrol. Klaar in 15 uur, goed voor 1 persoon. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
Voor
1
personen
- 400g volkorenbloem
- 330ml lauw water
- 1 koffielepel gedroogde gist
- 150g witte bloem (type 65)
- 10g zout
- 30g granen of pitten naar keuze (lijnzaad, haver, tarwe, sesam...)
Benodigdheden
- Oven
- Bakvorm
Bereidingswijze
- 1. Begin een avond van tevoren. Los de gist op in 2 eetlepels lauw wter, in een grote kom. Laat even rusten en doe er dan 200g volkorenbloem bij en 180ml water op kamertemperatuur. Dek af met een doek en laat een nacht gisten op kamertemperatuur.
- 2. Roer de volgende dag de rest van de volkorenbloem, de witte bloem en het zout door het gistmengsel. Kneed goed en voeg er geleidelijk aan 120 ml water aan toe, tot er een homogeen deeg ontstaat dat niet plaakt. Maak een bal van het deeg, leg die in een lichtjes met bloem bestoven schaal en dek af met een vochtige doek. Laat 1 uur rijzen.
- 3. Bekleed een rechthoekige bakvorm met bakpapier. Verdeel het deeg in 3 stukken en vorm er telkens een bal van. Rol deze door graan naar keuze en lag ze naast elkaar in de vorm. Dek af en laat 1 uur rijzen.
- 4. Zet een kommetje water op de bodem en verwarm de oven 20 minuten op 275°C. Zet er het brood in, op een rooster net boven het water. Zet op 230°C en bak 35 minuten.
Bron: Libelle Brood bakken
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Volkorenbrood?
Dit recept is voor 1 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Volkorenbrood te maken?
Reken op ongeveer 900 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Volkorenbrood?
Volkorenbrood hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik — zo zien andere thuiskoks dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Dat lijkt inderdaad, Henk. Maar in dit recept is de voorbereidings tijd meegerekend 😉
Groetjes,
Anna
KookJij
de bereidings tijd is wel een beetje erg lang (900 min )
Het brood rijst goed en zeker als je de oven even voorverwarmd op 50graden. Oven uit zetten en deeg afgedekt erin, werkt goed! 1 theelepel zout is inderdaad voldoende. Mijn gezin, waarvan 2kids 9m en 3j, vonden het heerlijk!! Groetjes Chantal.
L.S.
Onlangs werd mij vertelt dat de gist na 45 min. zijn werking heeft gedaan.
Met vriendelijke groet,
Veel te veel zout. Mensen die zelf brood bakken doen dit vaak omdat er in fabrieksbrood veel te veel zout en broodverbeteraar(s) zit.
Een half of 1 theelepeltje is ruim voldoende.
Een super leuk en lekker
brood;)
zal het eerstdaags even uitproberen