Visstoofpot Portugal (Eenpans CATAPLANA variant) is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 180 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: rode paprika's, filet van varkensvlees en muis van kalfsvlees.
Misschien ook lekker
DIEN OP: Verdeel het gerecht over 6 voorverwarmde diepe borden met rijst of pasta en geef er een frisse salade bij en partjes citroen
(In Portugal eet men het met stukken brood)
Ingrediënten
- 3 rode paprika's, ontveld, ontzaad, in stukjes
- 500 gram filet van varkensvlees, in brokken van 3 cm
- 500 gram muis van kalfsvlees, in brokken van 3 cm
- marinade van 6 eetlepels olijfolie-4 eetlepels gehakt korianderblad-5cc versgemalen zwarte peper en 3 cc zout
- 200 gram pancetta in blokjes
- 250 gram (Portugese)chorizo, ontveld in stukjes
- 2 rode lomboks, ontzaad en in kleine ringetjes
- 18 middelgrote garnalen, gepeld, ontdarmd
- 30 venusschelpjes, geschoond
- 6 sjalotjes, gesnipperd
- 6 teentjes knoflook, ragfijn gesnipperd
- 20 cm winterwortel, geschoond in blokjes
- 1 bleekselderij stengel, ontdraad in kleine blokjes
- 2 eetlepels mild paprikapoeder
- 1 takje tijm
- 2 blaadjes laurier
- 1 kilogram blik gepelde tomaten
- 6 middelgrote tomaten, ontveld, in plakken gesneden
- 3 eetlepels tomatenconcentraat
- 200 cc goede droge witte wijn
Benodigdheden
- Oven
- Braadpan
Bereidingswijze
- Marineer het varkensvlees en de kalfsmuis gedurende een 1/2 uur in de olijfolie-korianderblad-peper-zout.
- Bak in de braadpan het spek en de choriza zachtjes uit en voeg daar bij de uien, knoflook, wortel, bleekselderij, 2 scherpe pepers en laurier toe. Laat de uien zacht en glazig worden. Dan het paprikapoeder er bij en de tijm. Laat even goed doorbakken en roer regelmatig.
- Nu gaat de wijn er bij en 5 minuten later de tomaten uit blik en de gesneden tomaten met de lepels tomatenconcentraat. Weer met wat omroeren 5 minuten laten stoven.
- Nu gaat het vlees er bij en de paprika's en eventueel nog een scheut wijn.
- Deksel op de pan + extra gewichten op het deksel en 2 uur in een oven op 180°C zetten
- Pan uit de oven halen. Controleren op gaarheid,
- Smaak en dikte en evt. aanpassingen maken.
- Verdeel de garnalen en venusschelpen over het oppervlak en zet de pan weer 10 min. terug in de oven. Nogmaals controleren en weer 5 minuten in de oven zetten met de gewichten op het deksel.
DIEN OP: Verdeel het gerecht over 6 voorverwarmde diepe borden met rijst of pasta en geef er een frisse salade bij en partjes citroen
(In Portugal eet men het met stukken brood)
Bron: Geïnspireerd op een recept van René Pluijm
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Visstoofpot Portugal (Eenpans CATAPLANA variant)?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Visstoofpot Portugal (Eenpans CATAPLANA variant) te maken?
Reken op ongeveer 180 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Visstoofpot Portugal (Eenpans CATAPLANA variant)?
Visstoofpot Portugal (Eenpans CATAPLANA variant) hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
De vorige reactie was weg voor ik er erg in had, want ik wil nog even zeggen dat het mij [ook zonder vis], heerlijk lijkt, hij staat al onder de favorieten 😉
Ik vond het gewoon grappig om te zien dat er anderhalf kilo vlees in gaat en geen vis…..vind ik humor!:D
Het recept van Cataplana vindt men in deze streken niet. Toevallig heb ik jaren geleden bij de visboer een heel klein receptenboekje ontdekt waar het wél in staat. Nu kom ik het hier voor de tweede keer tegen, maar wel een andere variant. Super! Ik ga dit zeker uitprinten en bewaren, het is de moeite helemaal waard, toppie! En inderdaad wat je zegt, verzin zelf maar welke soorten vis en schaal/schelpdieren je erin doet! Heerlijk!!!
Bayla,Het wordt in Portugal niet gezien als een vleesgerecht. Dus verzin zelf maar wat.
Jan A
Bewerken
Waar is de vis??;)
Geeft niet, ik wilde het alleen graag weten, want ik krijg vrienden te eten en wilde dit gerecht maken en we zijn dan met 6 personen.Het is dan niet zo leuk om voor joker te staan omdat er teveel of te weinig is gemaakt. (Dan gaan ze na afloop bij de fritesboer het hoofdgerecht eten), grapje.
Bedankt.
MVG
Jos.
Bewerken
Hallo Jos,Sorry,maar er is kennelijk iets scheef gegaan.Het systeem heeft ook een onjuiste versie van het recept er in gezet.Ik heb het verbeterd.
Jan A.
Bewerken
Het is een heerlijk gerecht. Ik ga het deze week nog maken.
Even een vraagje, er staat boven in de “kop” voor 4 personen.
Bij opdienen staat 6 personen, wat is het nu?
MVG.
Jos.
Bewerken