Djev’s Pirusto (Pittig rundvlees stoofpotje) is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 300 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: paprika's, tomaten en tenen knoflook.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Ik vond het wiel natuurlijk niet uit en dit recept zal vast gelijkenissen hebben met andere recepten. Die berusten dan op toeval. Altijd kookte ik al uit de losse pols en met de jaren smaakte het steeds beter. Achter dit recept zit dus niet echt een verhaal. Behalve dan dat ik complimenten kreeg voor dit recept en mij realiseerde dat het wellicht een goed idee is om dit te delen met meer mensen.
Ik wil ook nog even kwijt dat ik verplicht was een oorsprong van dit recept te geven maar dat dit geen Portugees gerecht is... Ik mix teveel keukens door elkaar om echt een oorsprong voor mijn gerechten te hebben behalve dan uit mijn hoofd :)
Ingrediënten
- VLEES:
- 1,2 kg rundvlees
- GROENTEN:
- 5 paprika's
- 6 tomaten
- 11 tenen knoflook
- 3 dikke uien
- KRUIDEN:
- 3 laurierbladen
- 1 tl komijn
- 1 tl oregano
- 1 tl marjolijn
- 1 tl Piri Piri - afgestreken
- 1 tl witte peper - afgestreken
- 1 tl zwarte peper - afgestreken
- 2 ½ tl zeezout
- Naar smaak sambal oelek
- VLOEISTOFFEN:
- 3 eetlepels olijfolie
- glas rode wijn (of witte..ik kom daar later op terug)
- 12 (kleine) eetlepels Indonesische sojasaus
Bereidingswijze
- VOORBEREIDING:
- Tomaat:
- Ontkroon de tomaten en snijd ze doormidden, dan in halve plakjes van ± 3 mm verder snijden.
- Knoflook:
- Pellen, wassen en klein maken of persen.
- Uien:
- Pellen, wassen en op dezelfde wijze als de tomaten verder bereiden.
- Paprika:
- In stukjes snijden van ± 2cm bij 2cm (komt niet zo nauw).
- Rundvlees;
- Snijd het vlees in 'blokjes' van ongeveer 2½ cm bij 2½ cm
- Zet de stoofpan op hoog vuur* en voeg de olijfolie toe.
- Wacht tot de olie damp begint te vormen, voeg dan de ui en knoflook toe.
- Houdt het vuur hoog en gooi een goeie eetlepel rode wijn toe na 1 minuutje.
- Blijf de uien en knoflook omroeren.
- Als de ui glazig word voeg dan het rundvlees toe en roer dit om tot dat je geen roze/rauw vlees meer ziet.
- Voeg nu de sojasaus toe en wederom goed omroeren.
- Nu kunnen alle kruiden erin en dit weer goed mengen.
- Voeg dan de paprika en tomaten toe en weer goed mengen.
- Houd het vuur nog steeds hoog tot dat het vocht weer kookt. Dan het vuur laag zetten en 4 tot 5 uur laten pruttelen met de deksel op de pan. Zo nu en dan even deksel op tillen doorroeren en proeven!!!!
- Zo en nu is het tijd om te genieten van de resterende rode wijn! :)
- Vandaar dat ik ook witte wijn schreef bij de ingrediënten... smaak is persoonlijk.
- Misschien een tip die overbodig is maar tijdens het koken proef ik me het hemeltje van mijn tong... om 2 redenen... allereerst om het proces te proeven.. de smaak verandert namelijk gedurende de 4-5 uur. Als laatste proef ik dan of ik nog wat kan toevoegen zoals bijv. sambal..... Voeg vooral niets toe tijdens het proces.. want het is mij vaak voorgekomen dat ik dacht dit wordt niks en dan 4/5 uur later smaakte het hemels...
- Serveer dit gerecht met rijst en/of aardappel en een frisse komkommersalade.
- Ik heb ook een simpele dressing voor komkommersalade die ik later zal toevoegen op deze website.
- Eet smakelijk.
- Djev
- *Note- Met hoog vuur bedoel ik nummer 9 op onze thermische kookplaat. Ik heb hier nog geen vergelijking voor met andere kooktoestellen.
Ik vond het wiel natuurlijk niet uit en dit recept zal vast gelijkenissen hebben met andere recepten. Die berusten dan op toeval. Altijd kookte ik al uit de losse pols en met de jaren smaakte het steeds beter. Achter dit recept zit dus niet echt een verhaal. Behalve dan dat ik complimenten kreeg voor dit recept en mij realiseerde dat het wellicht een goed idee is om dit te delen met meer mensen.
Ik wil ook nog even kwijt dat ik verplicht was een oorsprong van dit recept te geven maar dat dit geen Portugees gerecht is… Ik mix teveel keukens door elkaar om echt een oorsprong voor mijn gerechten te hebben behalve dan uit mijn hoofd 🙂
Bron: Eigen Keuken.
Van de redactie
Vijf uur is geen schrijffout maar de kern van dit gerecht: rundvlees gaat pas na uren van taai naar draderig zacht, en eerder van het vuur halen is de meest gemaakte fout bij dit soort stoofpotten. Bak het vlees vooraf in kleine porties bruin, want een volle pan koelt af en dan stooft het in eigen vocht zonder te kleuren. De kruidenlijst is fors en de piri piri en sambal worden tijdens het inkoken sterker, dus proef pas op het laatst en zout dan bij.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Djev’s Pirusto (Pittig rundvlees stoofpotje)?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Djev’s Pirusto (Pittig rundvlees stoofpotje) te maken?
Reken op ongeveer 300 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Djev’s Pirusto (Pittig rundvlees stoofpotje)?
Djev’s Pirusto (Pittig rundvlees stoofpotje) hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Erg lekker, morgen begint hier de herfst en dan wordt het weer stoofpottentijd…ik maakte het vorig jaar al eens, met verse pepertjes ook erg lekker (goed heet)en met cayennepoeder kan volgens mij ook wel i.p.v. piri-piri.
Lekker, heb alleen geen piri piri (poeder) kunnen vinden.:)
Bewerken
Hallo Djev vandaag je recept pirusto gegeten, hij was heerlijk en maak hem vast nog meerdere keren. Volgend keer wil ik een eens perzik er aan toevoegen lijkt ook heerlijk bedankt nog:p
Bewerken
Hoi Djev,Vandaag de Pirusto gemaakt. Pan met dikke bodem en dan op de wokbrander. Als alle ingredienten zijn toegevoegd de pan in oven gezet op 100 graden en 4 uur laten pruttelen. We hebben het met rijst en komkommer gegeten en het was heerlijk. Alleen nog wat sambal toegevoegd.Recept staat bij mijn favorieten en is zeker voor herhaling vatbaar. Bedankt!
Bewerken
Beste Djev,
heb het recept in verkleinde vorm gemaakt, alles half, ik kook op gas hoog vuur is grootste pit vol.
Ik heb alleen geen paprika om pers. reden toegevoegd. Ik kan alleen zeggen na 3 uur pruttelen niks meer toegevoegd maar wel HEERLIJK bedankt Jan (jani1936);)
Bewerken
Hoi Ineke,
Opnieuw uitloggen en inloggen wil nog wel eens helpen.
Groet,
Anna
KookJij.
Bewerken
Help mij, ik doe waarschijnlijk iets verkeerd maar ik kan niet meer bij mijn favorieten komen ik wilde dit recept toevoegen maar dan wordt er aan gegeven dat ik niet aan gemeld ben, als ik me wil aan melden staat er dat ik wel aan gemeld ben help mij wie dit leest en er verstand van heeft.
gr ineke:(
Maak je niet te druk om de wijn!!! Dat kan ieder voor zichzelf bepalen, wanneer men ’t recept klaarmaakt!! Persoonlijk houd ik wel van rode wijn…en kan er van genieten!!
@Jennypiet, Ik verheug me op je reactie als je het eens gemaakt hebt 🙂
@bafke dank je wel.. mondjesmaat zal ik recepten toevoegen.
@Funlobo, ik vond het ook zeer spannend vooral omdat ik nu voor het eerst goed op papier heb gezet hoe en wat…de eetlepel wijn is meer om te voorkomen dat de uien en knoflook aanbranden je kunt hier ook water voor gebruiken..vermoedt dat die ene eetlepel wijn niet veel zal veranderen aan de smaak..
Hartelijk dank allemaal.
Bewerken
Ik lees veel recepten…en mail weinig door naar de eigen mailbox. Maar dit recept…zeker weten!!!:D zal ’t beslist maken!!
Bewerken
Leuk verhaal en ik ga dit recept zeker eens maken.Ben best een liefhebber van stoofpotjes.:)
Succes met verdere recepten.
Gr.Els
Bewerken
Dat lijkt me een heel spannend gerecht. Klinkt in ieder geval erg lekker. Ben nooit zo n voorstander van wijn in het eten, maar 1 lepel valt dan nog wel mee. Ik ga het zeker uitproberen!