Varkensvlees met hummus van cashewnoten, gevulde uien met perzik, abrikoos en munt is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 50 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: Voor de uien, kleine jonge uien en verse rijpe perziken.
Misschien ook lekker
Op zoek naar een gerecht dat altijd scoort? Varkensvlees met hummus van cashewnoten, gevulde uien met perzik, abrikoos en munt is je antwoord. Alles draait om jonge uien, gedroogde en verse. Reken op zo'n 50 minuten en je verwent er 4 personen mee. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
- Voor de uien
- 8 kleine jonge uien
- 4 gedroogde en gewelde abrikozen
- 2 verse rijpe perziken
- 1 el honing
- 1 el citroensap
- 2 takjes verse munt
- Solo
- peper
- zout
- Voor de varkensmedaillons
- 4 biologische varkensmedaillons
- Solo
- peper
- Voor de notenhummus
- 1 el cashewnotenpasta
- 1 blik kikkererwten
- 1 teentje knoflook
- paar druppels citroensap
- cayennepeper
- olijfolie
- zout
- Voor de garnering
- 25 g gezouten cashewnoten
Benodigdheden
- Keukenmachine
Bereidingswijze
- Pel de uien. Verhit wat Solo in een pan met dikke bodem, zet er de uien in en blus onmiddellijk met 100 ml water. Doe het deksel op de pan en smoor de uien op een laag pitje tot ze lekker zacht zijn. Dit duurt ongeveer 20 minuten. Halveer ze.
- Snijd de gewelde abrikozen en de geschilde verse perziken in blokjes en marineer ze tien minuten in een mengsel van honing, citroensap, gehakte munt, peper en zout. Bak het mengsel even op zodat het fruit door en door warm is en vul er de uien mee op.
- Maak een notenhummus door de uitgelekte kikkererwten in de keukenmachine te draaien, samen met de notenpasta, knoflook, citroensap, zout en cayennepeper. Voeg olie toe totdat een romige massa is ontstaan.
- Bak de varkensmedaillons in de Solo, kruid met peper en snijd in schijfjes. Leg het vlees op warme borden, leg er de gevulde uien naast en werk af met notenhummus. Garneer met gehakte cashewnoten.
Bron: Solo.be
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Varkensvlees met hummus van cashewnoten, gevulde uien met perzik, abrikoos en munt?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Varkensvlees met hummus van cashewnoten, gevulde uien met perzik, abrikoos en munt te maken?
Reken op ongeveer 50 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Varkensvlees met hummus van cashewnoten, gevulde uien met perzik, abrikoos en munt?
Varkensvlees met hummus van cashewnoten, gevulde uien met perzik, abrikoos en munt hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.