Varkensstoof op Vietnamese Wijze. is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 250 minuten, genoeg voor 8 personen. Belangrijkste ingrediënten: varkensschouder evt, rijstolie om in te bakeen en grote uien snipperen.
Misschien ook lekker
Warme thee, koud bier of een volle en pittige rode wijn
Ingrediënten
Voor
8
personen
- 1500 gram varkensschouder evt.met bot
- rijstolie om in te bakeen
- 2 grote uien snipperen
- 3 teentjes knoflook snipperen
- 2 cm gemberwortel in dunne plakjes + 2 rode lomboks ontzaden en snipperen
- 2 steranijsjes
- 1 eetlepel 5 - kruidenpoeder
- 10 cc ketumbar
- 2 eetlepels palmsuiker of bruine basterdsuiker
- 1 eetlepel rijstwijnazijn
- 5 eetlepels ketjap manis
- 250 cc runderbouillon of kippenbouillon
- 1 theelepel van 3 cc vers gemalen zwarte peper
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Verhit 4 eetlepels rijstolie in de pan en fruit daarin aan het vlees tot het aan alle kanten een mooie bruine kleur heeft gekregen. Bestrooi het vlees tijdens het aanfruiten met de peper. Haal het vlees uit de pan als het aan alle kanten mooi is gekleurd en zet dat even apart.
- Bak in het overgebleven vet ( eventueel vermeerderd met nog wat olie als het te weinig mocht lijken) de uien, de gember en de lomboks, totdat de uien slap en glazig zijn geworden.
- Doe nu de resterende specerijen ook in de pan en roer goed door tot het geheel sterk gaat geuren. Doe dan ook de knoflook er nog bij en werk goed om.
- Nu gaat de azijn er bij, de ketjap en de suiker en roer goed om.
- Voeg dan toe de bouillon en breng de saus dan aan de kook.
- Het vlees mag weer in de pan en dat moet voor de helft onder het vocht staan, anders nog wat bouillon toevoegen. Deksel er op en gedurende 3 uur in de oven zetten.
- Dan halen we de steranijsjes er uit en het vlees. We pureren de rest in de pan tot een homogene massa en koken dit in, tot de saus wat lobbiger is geworden.
- Het vlees gaat er weer in en we zetten de gesloten pan nog even in de oven tot er kan worden opgediend.
- Geef er rijst bij en een groente gerecht.
Warme thee, koud bier of een volle en pittige rode wijn
Bron: Familie
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Varkensstoof op Vietnamese Wijze.?
Dit recept is voor 8 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Varkensstoof op Vietnamese Wijze. te maken?
Reken op ongeveer 250 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Varkensstoof op Vietnamese Wijze.?
Varkensstoof op Vietnamese Wijze. hoort bij de Oosterse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.