Varkenshaasjes met jeneversaus is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: varkenshaasjes, zout en versgemalen peper en a 2 sjalotjes.
Misschien ook lekker
Varkenshaasjes met jeneversaus tilt zomaar een doordeweeks bord naar een hoger niveau. Met varkenshaasjes, dessertlepel mosterd en jenever krijgt dit sausje meteen karakter. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
- 500 gram varkenshaasjes
- 50 gram boter + 1 eetlepel olijfolie
- zout en versgemalen peper
- 1 a 2 sjalotjes. Fijngesnipperd
- 2 dessertlepel mosterd, 2 dessertlepel tomatenketchup,12 gekneusde jenerverbessen
- 6 eetlepels jenever, 6 dl. Bouillon en 1 dl. Room.
Benodigdheden
- Braadpan
Bereidingswijze
- Bestrooi het vlees met zout en versgemalen peper.
- Verhit nu de boter met de olijfolie in een braadpan.
- Laat het vlees aan alle kanten mooi bruin worden (niet te donker).
- Draai het vuur iets lager en laat het vlees op een zacht vuur in circa 15 minuten gaar braden.
- Keer het vlees af en toe om en bedruip het met de braadboter.
- Neem het vlees uit de pan en houd het warm op een voorverwarmd bord,losjes
- afgedekt met alluminium folie.
- Fruit nu in de braadboter de sjalotjes mooi glazig,voeg dan de mosterd,de jenerverbessen,
- en de ketchup toe en laat dit even meefruiten.
- De jenever en de bouillon toevoegen en de saus tot 2/3 laten inkoken.
- De saus zeven, goed uitdrukken in een zeef en dan terug op het vuur zetten en lichtjes
- binden met wat aangemaakte maizena of beurre-manie.
- Roer er door het laatst de room door.
- Verdeel de varkenshaasjes in schuine plakken ,leg ze op voorverwarmde borden en schenk er wat saus over.
- Lekker met frites en sla.
Bron: van onze kookclub
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Varkenshaasjes met jeneversaus?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Varkenshaasjes met jeneversaus te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Varkenshaasjes met jeneversaus?
Varkenshaasjes met jeneversaus hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Dank jullie wel voor de reactie.
Laat even horen hoe het jullie bevallen is,groetjes Marij;)
Ook dit recept lijkt mij de moeite waard om het te proberen.
ga ik zeker klaarmaken , lijkt me heel lekker:p;):)