Uiensoep (Frans) is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 120 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: roomboter, rijstolie en uien.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
OPDIENEN:
Soep in vuurvaste kommen doen. Kaas-op-toast er op leggen en in de oven in 10 minuten kaas laten smelten en direct uitserveren.
**************
Welke wijn serveer je bij uiensoep.
Men zegt de wijn te drinken welke je gebruikt hebt in het recept.
Zelf vind ik een stevige rosé-wijn of een jonge lichtere rode wijn het best passen.
Ingrediënten
- 50 gram roomboter
- 2 eetlepels rijstolie
- 1500 gram uien, in de lengte in dunne plakken snijden
- 6 teentjes knoflook, ragfijn gesnipperd
- 2 eetlepels appel - perensiroop
- 1,5 - 2 liter runderbouillon (of kippebouillon)
- 150 cc lichte rode wijn (die drink je er later ook bij)
- 2 laurierblaadjes
- 6 kruidnageltjes
- 6 plakken brood
- 450 gram geraspte Gruyère Kaas
- veel peper uit de molen en ietsje zout
- 75 cc echte goede cognac
Benodigdheden
- Staafmixer
- Braadpan
Bereidingswijze
- Boter en olie verhitten in de braadpan en uien en knoflook er in doen. Even goed roeren, vuur lager en deksel er op. Om de 5 minuten even goed doorroeren en aldus 20 minuten laten sudderen.
- Nu de appel-peren-siroop er bij doen en goed roeren, zodat de stroop maximaal is verdeeld. Weer om de 5 minuten roeren en weer 20 minuten op een laag vuurtje laten sudderen.
- De wijn toevoegen, vuur hoger en de wijn voor de helft laten verdampen.
- Even met de staafmixer in de soep ronddraaien.
- Nu gaat de bouillon er bij met laurier,thijm,rozemarijn en kruidnagel.
- Zonder deksel mag de soep op laag vuur 45 minuten doorsudderen.
- Na 45 minuten van het vuur halen en de cognac er door roeren.
- Brood intussen roosteren en over het geroosterde brood de geraspte kaas verdelen.
OPDIENEN:
Soep in vuurvaste kommen doen. Kaas-op-toast er op leggen en in de oven in 10 minuten kaas laten smelten en direct uitserveren.
**************
Welke wijn serveer je bij uiensoep.
Men zegt de wijn te drinken welke je gebruikt hebt in het recept.
Zelf vind ik een stevige rosé-wijn of een jonge lichtere rode wijn het best passen.
Bron: Familie
Bewaren
Uiensoep zonder brood en kaas houdt zich drie dagen in de koelkast en wordt beter van een nacht rust. Vries hem in porties in en gratineer pas na het opwarmen, want doorweekt brood is niet te bewaren. De cognac uit stap 7 voeg je bij voorkeur pas bij het opdienen toe, anders verdampt de geur bij het opwarmen.
Variatie & vervangen
Appel-perenstroop kun je vervangen door een eetlepel bruine suiker of donkere honing; het gaat om de suikers die de uien laten karamelliseren. Gruyère mag je ruilen tegen Comté of oude Goudse, alle drie smelten ze zonder draderig te worden. Voor een vegetarische versie neem je een stevige groentebouillon met een gedroogd paddenstoelenmengsel erin getrokken.
Van de redactie
De uien krijgen twee keer twintig minuten en de appel-perenstroop komt er pas in de tweede ronde bij; dat is precies goed, want stroop die vanaf het begin meegaat verbrandt voordat de uien zacht zijn. Twee dingen kloppen niet in de tekst: stap 5 noemt tijm en rozemarijn die niet in de lijst staan, en de nummering springt van 5 naar 5. Ook eindigt het recept bij het geroosterde brood met kaas, zonder te zeggen dat dat op de soep gaat en onder de grill moet.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Uiensoep (Frans)?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Uiensoep (Frans) te maken?
Reken op ongeveer 120 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Uiensoep (Frans)?
Uiensoep (Frans) hoort bij de Europese keuken.
Wat doe ik met het brood en de kaas?
Het recept laat dat open. Gebruikelijk is de soep in vuurvaste kommen te scheppen, het geroosterde brood met de kaas erop te leggen en dat onder de grill goudbruin te laten worden.
Waarom gaat de cognac er pas op het eind bij?
Van het vuur af blijft de geur van de cognac behouden. Mee laten koken laat de alcohol én het aroma verdampen, en dan proef je er niets meer van.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.