Tournedos van rundvlees met broccoli is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: rundvlees 700 g, broccoli 4 stronkjes en nootmuskaat.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Zin in iets uit de Belgische keuken? Met Tournedos van rundvlees met broccoli haal je die smaken zó bij jou thuis. Rundvlees 700 en broccoli spelen hier de hoofdrol. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
- rundvlees 700 g
- broccoli (grote stronken, in roosjes) 4 stronkjes
- olijfolie
- peper
- zout
- nootmuskaat
Benodigdheden
- Oven
- Braadpan
Bereidingswijze
- Verdeel de broccoliroosjes in kleine stukjes. De stengel gaat ook mee: snij er de harde buitenkant af en snij de rest in dunne plakjes.
- Kook de broccoli 5 minuten en giet af. Bak hem daarna in een hete pan met een flinke scheut olijfolie en blijf roeren zodat er niets aanbrandt. Draai de broccoli tot puree en breng op smaak met peper, zout en royaal nootmuskaat. Voor een smeuïger resultaat kun je er nog wat olijfolie door roeren.
- Bak het rundvlees rondom bruin in een pan en bestrooi met peper en zout. Schuif de braadpan vervolgens in een oven van 180°C; de tijd hangt af van hoe gaar je het vlees wil.
- Verdeel het vlees in dikke plakken. Vorm quenelles van de broccolipuree, leg die op de borden en schik het vlees ernaast.
De tournedos is een vrij klein stuk in de koe, en in elk dier zitten er maar 2 (links en rechts van de wervelkolom).
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Tournedos van rundvlees met broccoli?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Tournedos van rundvlees met broccoli te maken?
Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Tournedos van rundvlees met broccoli?
Tournedos van rundvlees met broccoli hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.