Avondeten & hoofdgerechten Pasta & rijst Vis & zeevruchten
Keukensloofje 47Vertrouwde kok 
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Met deze Kabeljauwhaas in romige tomatensaus op basis van crème fraîche en zongedroogde tomaatjes op een laagje pasta, geniet je intens van het Zonnig Zuiden en het plakje gekonfijte citroen geeft het gerecht een intens fruitig, zilt-zoete smaak en een heel licht bittertje van de schil.
Ingrediënten
- 2 stuks kabeljauwhaas van circa 150 gram
- 50 gram zongedroogde tomaatjes in grove stukken
- 1 bakje crème fraiche light 125 gram
- 1 blikje kerstomaatjes of tomatenblokjes
- 1 teen knoflook geperst
- 1 grote eetlepel ongezouten roomboter
- 1 tl italiaanse kruidenmix
- 0.5 blokje visbouillon
- 120 gram mini penne of pasta naar keuze
- 1 plak gekonfijte citroen in stukjes ter garnering (optie)
- maizena of bloem zoveel als nodig
- peper en eventueel zout naar smaak
Bereidingswijze
- Zet alles klaar.
- DE VIS
- Bestrooi de kabeljauw met peper en een snufje zout. Wrijf de stukken dun met bloem of maizena in.
- Smelt de boter, wacht totdat het schuim wegtrekt en bak de kabeljauw aan beide zijden op hoog vuur bruin.
- Haal uit de pan en zet opzij.
- DE SAUS
- Voeg nog wat boter toe.
- Fruit de stukjes zongedroogde tomaat circa 4 minuten . Knijp er de knoflook boven uit en bak even mee.
- Voeg de crème fraîche, de kerstomaatjes, een verkruimeld bouillonblokje vis en de Italiaanse kruidenmix toe en roer alles goed door totdat er een romige saus ontstaat.
- Proef en voeg indien nodig peper en zout toe.
- Kook ondertussen de pasta en giet af.
- Leg de kabeljauwhaas in de saus en laat deze al pruttelend even verder garen.
- Verdeel de pasta over liefst 2 voorverwarmde borden en leg de romige saus met de kabeljauw er bovenop.
- Snij het plakje gekonfijte citroen in kleine stukjes en garneer er het gerecht mee.
Met deze Kabeljauwhaas in romige tomatensaus op basis van crème fraîche en zongedroogde tomaatjes op een laagje pasta, geniet je intens van het Zonnig Zuiden en het plakje gekonfijte citroen geeft het gerecht een intens fruitig, zilt-zoete smaak en een heel licht bittertje van de schil.
Bron: eetse.nl
Tips van de kok
In plaats van cherrytomaatjes kun je ook tomatenblokjes nemen.
Kies voor de garnering gesnipperde bladpeterselie in plaats van de gekonfijte citroen.
Je kun de saus eventueel wat binden met maizena of allesbinder.
Lekker hierbij
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.