Timbaaltje van garnalen met gevulde aspergesoep is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 5 personen. Belangrijkste ingrediënten: witte asperges, roomboter en grote rauwe garnalen.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Met Timbaaltje van garnalen met gevulde aspergesoep zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Met witte asperges, bloem en rauwe garnalen krijgt dit soepje meteen karakter. In een uur staat het op tafel, genoeg voor 5 personen. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 10 witte asperges
- 1 1/4 liter kippenbouillon
- 75 gram roomboter
- 35 gram bloem
- 500 gram grote rauwe garnalen, gepeld
- 2 sjalotjes, fijngesneden
- zout
- peper
- 3 tl fijngesneden bieslook
- 3 tl fijngesneden kervel
- 2 1/2 dl slagroom
- 2 eierdooiers
- sprietjes bieslook
- takjes kervel
- bruin brood
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Asperges zorgvuldig schillen en onderste stukjes verwijderen.
- Bouillon aan de kook brengen en de schillen en achterste stukjes toevoegen aan de bouillon en 30-45 min. laten trekken.
- Bouillon zeven.
- Bovenste 3/4 deel van de asperges in schuine plakken snijden ( plakjes vam 1/2 cm dikte en ongeveer 4cm lang ).
- Onderste gedeelte van de asperges in dunne reepjes snijden ( julienne van 4 cm ).
- 40 gram boter en 40 gram bloem smelten en ongeveer 3 min. laten garen.
- Bouillon toevoegen en tot een glad mengsel roeren.
- Soep op zacht vuur ongeveer 5 min. laten doorkoken.
- Garnelen in ruim kokend water met zout 2-3 min. koken, garnalen laten uitlekken en grof snijden.
- Aspergereepjes met 1 sjalotje in 25 gram boter beetgaar bakken.
- Zodra de asperges beginnen te garen de in stukjes verdeelde garnalen erdoor roeren en ongeveer 30 sec. meebakken.
- Mengsel op smaak brengen met peper, zout, bieslook en kervel.
- Timbaaltjes ( goed ingevet ) met het garnalenmengsel vullen.
- Mengsel licht aandrukken zodat het bij het storten niet uit elkaar valt.
- Timbaaltjes warm houden in een oven van 125 graden C.
- Plakjes asperges in boter in 3-4 min beetgaar roerbakken.
- Op smaak brengen met peper en zout.
- Asperges afgedekt warm houden.
- Slagroom met eierdooier losroeren.
- Soep zeven, eierdooiermengsel erdoor roeren.
- Soep niet meer laten koken.
- Serveren:
- Timbaaltjes op midden van verwarmd diep bord storten.
- Timbaaltjes met spriet bieslook en takje kervel garneren.
- Plakjes asperges rond de timbaaltjes
- Leggen en deze half bedekken met aspergesoep.
- Rest van soep er apart bij serveren met bruin brood en roomboter.
Bron: Eigen kookclub
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Timbaaltje van garnalen met gevulde aspergesoep?
Dit recept is voor 5 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Timbaaltje van garnalen met gevulde aspergesoep te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Timbaaltje van garnalen met gevulde aspergesoep?
Timbaaltje van garnalen met gevulde aspergesoep hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.