Thee Gekruid Varkens-Gebraad met Goudrenet en Venkelknol is een gerecht uit de Amerikaanse keuken. Je maakt het in ongeveer 135 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: goudrenetten, venkelknollen en roomboter.
- Bereidingstijd 135 minuten
- Aantal personen 6
- Moeilijkheid Pittig
- Keuken Amerikaanse
- Herkomst Amerika
Misschien ook lekker
Drink hierbij een Riesling Spaetlese Trocken (Kabinett mag ook) of een lichte rode wijn, zoals een Beaujolais.
Ingrediënten
- 1500 gram braadstuk van varkenslende zonder bot (dit is een rechthoekig stuk vlees van de achterhand van het varken,zgn.dikke lende,waaruit het bot is verwijderd.Aan de bovenzijde bevindt zich een stuk vet,aan de onderzijde is het stuk "mager".)
- zout en vers gemalen zwarte peper
- inhoud van 5-6 builtjes earl-grey thee of 3 eetlepels (in een molen tot poeder vermalen)
- 4 goudrenetten (geklokhuisd en in 4 kwarten)
- 3 venkelknollen (in de lengte in 6-8 stukken gesneden)
- 1 volle theelepel van 5 cc gedroogde thijmblaadjes
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel roomboter
Benodigdheden
- Oven
- Bakblik
- Thermometer
Bereidingswijze
- De spekzijde van het vlees ondiep insnijden met een mes met een ruitjes patroon.
- Vervolgens 5 cc zeezout en 5 cc peper goed mengen met de verpulverde thee.
- Het vlees aan alle zijde grondig insmeren cq inwrijven met het theemengsel. Zet dat een uur weg op kamertemperatuur.
- Ondertussen kunnen de appels geschoond worden en gevierendeeld
- Dan de venkelknollen schonen en in de lengte in 8 stukken verdelen.
- In een flinke kom olijfolie doen en de appels en venkelknollen omwerken,zodat alle stukken goed "in de olie zitten".
- Zet het vlees op het rooster in de oven met daaronder een bakblik. Spekkerige kant boven houden en laat het vlees gedurende 25 minuten licht bruin roosteren.
- Daarna de oven terugzetten op 190 graden Celsius,appels en venkelknollen met olijfolie bij het vlees in de pan doen. Het lekvocht vervolgens ook in de pan gieten met de eetlepel roomboter en het hele zaakje terugzetten in de oven gedurende 45 minuten.
- Wanneer een thermometer in het dikste stuk van het vlees een temperatuur aangeeft van 57 graden Celsius is het klaar.
- Haal het vlees uit de oven, wikkel het losjes in een stuk alu folie en laat 15 minuten rusten.
- Snij dan het vlees in dunne plakken en geef de appel en de venkel er bij. Serveer met gebakken aardappeltjes.
Drink hierbij een Riesling Spaetlese Trocken (Kabinett mag ook) of een lichte rode wijn, zoals een Beaujolais.
Bron: Amerikaanse collega
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Thee Gekruid Varkens-Gebraad met Goudrenet en Venkelknol?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Thee Gekruid Varkens-Gebraad met Goudrenet en Venkelknol te maken?
Reken op ongeveer 135 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Thee Gekruid Varkens-Gebraad met Goudrenet en Venkelknol?
Thee Gekruid Varkens-Gebraad met Goudrenet en Venkelknol hoort bij de Amerikaanse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Ab, Vleesthermometers kun je in alle kookwinkels kopen.
Ik heb een vraag hoe kom ik aan een niet al te dure insteek thermometer.
m.v.gr,
Ab