Thaise mosselen met gele curry

Name: Thaise mosselen met gele curry
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Oosterse
Ingredients: 2 kilo mosselen; 2 teentjes knoflook; 2 sjalotten; 2 el gele curry; blikje kokosmelk (400 ml); 2 el (palm)suiker; 1 el vissaus; 1 el oestersaus; 2 limoenen; 4 lente uitjes; 15 gram verse koriander; 1 rode peper; arachide of zonnebloemolie

Thaise mosselen met gele curry is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 15 minuten, genoeg voor 2 personen. Belangrijkste ingrediënten: mosselen, knoflook en sjalotten.

Bereidingstijd 15 minuten
Aantal personen 2
Moeilijkheid Gemiddeld
Keuken Oosterse
Herkomst Thailand

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Het vocht dat achterblijft in de wok gooi je natuurlijk niet weg want het is te lekker. Doop er stokbrood in of bewaar het om er een lekker (noedel)soepje mee te maken. Mochten er nog een paar mosselen overblijven (zeer onwaarschijnlijk) dan kun je die gebruiken om in het soepje te doen.

Ingrediënten

2 kilo mosselen
2 teentjes knoflook
2 sjalotten
2 el gele curry
blikje kokosmelk (400 ml)
2 el (palm)suiker
1 el vissaus
1 el oestersaus
2 limoenen
4 lente uitjes
15 gram verse koriander
1 rode peper
arachide of zonnebloemolie

Benodigdheden

Bereidingswijze

Was de mosselen en verwijder eventueel kapotte schelpen.
Verwarm olie in een wok en fruit hierin de gehakte knoflook en de fijngesneden sjalotten.
Voeg de curry toe en laat dit een paar minuutjes bakken (goed roeren anders bakt het aan) voeg de kokosmelk toe.
Doe de vissaus, oestersaus, sap van 1 limoen en de suiker erbij en roer alles goed om.
Voeg de fijngesneden lente uitjes en de stelen van de koriander toe.
Schep alles goed door elkaar en voeg de mosselen toe.
Blijf alles goed omscheppen totdat de mosselen open gaan staan.
Voeg als laatste de korianderblaadjes, fijngesneden rode peper (zonder zaadjes) en 1 in stuken gesneden limoen toe.