Terrine van witte en pure chocolade en kersen is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 50 minuten, genoeg voor 10 personen. Belangrijkste ingrediënten: kersen, cognac en pure chocolade.
Terrine van witte en pure chocolade en kersen combineert eenvoud met volop smaak. Kersen, cognac en pure chocolade spelen hier de hoofdrol. Reken op zo'n 50 minuten en je verwent er 10 personen mee.
Ingrediënten
Voor
10
personen
- 200 g kersen (uit pot), goed uitgelekt en drooggedept
- 3 el cognac
- 175 g pure chocolade, in stukjes
- 225 g witte chocolade, in stukjes
- 3 dl slagroom
- 1/2 el cacao
- 7 blaadjes witte gelatine
- 6 eiwitten
- 50-75 g suiker
Bereidingswijze
- Dit toetje kan 1 dag voor serveren worden bereid.
- Laat de kersen circa 30 min. in de cognac weken. Doe de pure en melkchocolade elk in een aparte kom. Verhit de slagroom en schenk hiervan de helft over de pure en de andere helft over de witte chocolade. Roer tot de chocolade is gesmolten. Roer de cacao door het pure chocolademengsel. Week de gelatine circa 5 min. in ruim koud water. Los 4 blaadjes op in het warme witte chocolademengsel en 3 blaadjes in het warme pure chocolademengsel. Klop de eiwitten stijf met de suiker en spatel door beide chocolademengsel de helft van het eiwit. Roer de geweekte kersen door het witte mengsel. Schep 1/3 deel van het witte mengsel in een met plasticfolie beklede cakevorm en schep hierop de helft van het bruine mengsel. Schep daarop weer 1/3 van het witte mengsel, daarop weer de helft van het bruine mengsel en eindig met het laatste deel van het witte mengsel. Dek de terrine af met plasticfolie en laat hem minstens 6 uur in de koelkast opstijven. Serveer hem in plakken gesneden met witte chocoladekrullen.
- Chocoladekrullen
- Bestrijk stukken stevig, maar buigzaam plastic met gesmolten witte chocolade. Buig de korte kanten naar elkaar toe en zet ze vast met plakband. Laat de chocolade harden, verwijder dan het plakband en haal voorzichtig de mooie krullen van het plastic.
Bron: libelle
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Terrine van witte en pure chocolade en kersen?
Dit recept is voor 10 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Terrine van witte en pure chocolade en kersen te maken?
Reken op ongeveer 50 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Terrine van witte en pure chocolade en kersen?
Terrine van witte en pure chocolade en kersen hoort bij de Hollandse keuken.
Het chocolademengsel was niet meer luchtig, en het witte mengsel was luchtig vloeibaar.
Wat heb ik verkeerd gedaan?
Met vriendelijke groet.