bertallers 
Taartje van Groene loss asperges is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: groene lossasperges, tenen knoflook en sjalotjes.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Taartje van Groene loss asperges is een echte aanrader voor aan tafel. Alles draait om groene lossasperges en tenen knoflook. In zo'n 40 minuten staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
- 8 groene lossasperges
- 3 tenen knoflook, fijn gesneden
- 2 sjalotjes, fijn gesneden
- 2 liter kippenbouillon
- 2 forelfilets
- 4 grote grotchampignons
- 150 ml room
- 16 wontonvelletjes
- 4 stuks ansjovisfilets
- 2 el citroensap
- 2 el gehakte peterselie
- 50 gram koude boter
- olijfolie
- peper
- zout
- 100 gram gemengde sla
Benodigdheden
- Oven
- Blender
Bereidingswijze
- Kopjes van de asperges afsnijden en in 100 ml kippenbouillon 3 min. koken en in de bouillon laten afkoelen.
- Rest van de asperges schuin in dunne plakjes snijden en in wat olijfolie met 1 fijn gesneden teen knoflook en 1/2 fijn gesneden sjalotje gaar bakken.
- Op smaak brengen met zout en peper.
- De twee forelfilets in 4 mooie dunne plakjes snijden en even aanbakken in boter totdat ze net gaar zijn.
- Op smaak brengen met zout en peper.
- Snij de grotchampignons klein en bak ze in wat olijfolie op hoog vuur tot het vocht is verdampt.
- Voeg 1/2 fijn gesneden sjalotje en 1 fijn gesneden teen knoflook toe en bak even mee.
- Voeg 50 ml room en 2-3 el kippenbouillon toe en laat het inkoken.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Kook de wontonvelletjes in 4 min. gaar in 1 1/2 liter kippenbouillon.
- Fruit 1 fijn gesneden teen knoflook en 1 fijn gesneden sjalotje in wat olijfolie.
- Blus af met 200ml kippenbouillon en 100 ml room en laat voor de helft inkoken.
- Voeg 2 el citroensap toe, spoel de ansjovis af onder stromend water en snij deze klein.
- Doe alles in een blender en maal alles goed fijn.
- Voeg 50 gram boter toe en 2 el gehakte peterselie.
- Breng op smaak met peper.
- Maak laagjes in de rvs ringen: begin met een wontonvelletje, vervolgens de aspergesstukjes, weer een wontonvelletje, laagje forel wontonvelletje, laag champignons en sluit af met een wontonvelletje.
- In 15 min. verwarmen in een voorverwarmde oven op 125 graden C.
- Plaats het taartje op een bedje van sla, garneer met de warm gemaakte aspergekopjes en schenk de de saus ernaast.
Taartje van Groene loss asperges ( zie opmerkingen )
Bron: Festival der Limburgse gerechten
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Taartje van Groene loss asperges?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Taartje van Groene loss asperges te maken?
Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Taartje van Groene loss asperges?
Taartje van Groene loss asperges hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.