Taartje van gamba’s met peterseliesaus is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 90 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: rauwe grote garnalen, visfond en kerriepoeder.
- Bereidingstijd 90 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Met Taartje van gamba’s met peterseliesaus zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Alles draait om rauwe, ei en visfond. Reken op anderhalf uur en je verwent er 4 personen mee. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
- 6 rauwe grote garnalen
- boter (om in te vetten)
- 1 ei
- 2 dl visfond
- mespunt kerriepoeder
- 2 dl slagroom
- enkele druppels whisky
- 1 dl witte wijn
- versgemalen peper
- ½ bosje peterselie
- zout
- versgemalen peper
- 1 dl slagroom
- zout
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Hak de gepelde garnalen in de foodprocessor met het ei, de kerrie, de whisky en peper en zou fijn. Zet de massa een halfuur in de koelkast. Klop de slagroom lobbig en spatel deze door de garnalenmassa. Breng een beetje water aan de kook, schep er een theelepeltje van de garnalenmousse in en laat deze even garen. Proef of de mousse goed van smaak en dikte is; breng hem eventueel extra op smaak of voeg nog wat geklopte room toe. Verwarm de oven voor op 150 °C. Vet acht vormpjes van 40 ml inhoud in met boter en verdeel de mousse erover. Zet de vormpjes in een braadslee met zoveel kokend water dat ze tot halverwege in het water staan. Schuif de braadslee in de oven en laat de mousse 15-20 minuten garen, hij moet veerkrachtig aanvoelen. Breng voor de peterseliesaus de visfond met de slagroom en de wijn aan de kook en laat hem tot de helft inkoken. Was de peterselie goed, dep hem droog en snijd hem heel fijn. Roer de peterselie door de saus en breng haar op smaak met peper en zout. Stort de taartjes uit de vormpjes op verwarmde bordjes, giet de saus rondom.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Taartje van gamba’s met peterseliesaus?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Taartje van gamba’s met peterseliesaus te maken?
Reken op ongeveer 90 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Taartje van gamba’s met peterseliesaus?
Taartje van gamba’s met peterseliesaus hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.