Gezonde recepten Koolhydraatarm Ontbijt & Lunch Soepen Vegetarisch & vegan Voorgerechten & amuses
pwiggersVertrouwde kok 
- Bereidingstijd 40 minuten
- Aantal personen 4
- Dieet vegan, vegetarisch, lactosevrij
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Courgettesoep met prei, basilicumpesto en feta
Eenvoudige heldere bloemkoolsoep met rijst
Snelle bloemkoolsoep met ham en lente-uitjes
Verrassend lekkere Aziatische tomaten-paprikasoep
Courgette – Komkommersoep
Snelle en eenvoudige Chinese tomatensoep met ei-flinters, lente-uitjes en gebakken shiitake
Cacik = Yogurt mint ,knoflook
Canapés met mozzarella, tomaat en pesto
Van onze buurvrouw kreeg ik een mooie ronde Hokkaido-pompoen. Zij wist er geen weg mee. Nou, ik wel. Ik heb er een hele lekkere soep van gemaakt met ui, knoflook, tomatenblokjes en curry madras. Wij en de buurvrouw hebben ervan gesmuld.
Ingrediënten
- 1 hokkaido-pompoen (plm. 700 gram)
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 uien, grof gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, gesnipperd
- 1 flinke eetlepel curry madras (euroma)
- 1 theelepel djinten (komijn)
- 1 afgestreken theelepel kurkuma (geelwortel)
- mespunt chilivlokken
- 1 klein blikje tomatenpolpa (200 gram) mutti
- 750 ml groentebouillon
- 1 dunne prei, in stukken gesneden
- paar druppels worcestersaus
Bereidingswijze
- Was de pompoen. Snij de pompoen in stukken.
- De pompoen hoeft niet geschild te worden.
- De schil kan worden meegekookt.
- Verwijder de pitjes en de draden van de pompoen.
- Verhit de olie in een grote soeppan.
- Bak hierin de uien en de knoflook zacht en glazig.
- Voeg de curry madras, djinten, kurkuma en chilivlokken toe en bak de kruiden een paar minuten mee tot ze gaan geuren.
- Doe de stukken pompoen en het blikje tomatenpolpa erbij.
- Voeg de bouillon en de stukken prei toe.
- Breng de soep aan de kook en laat de soep minimaal 30 minuten zachtjes koken tot de pompoen zacht is geworden.
- Pureer de soep met een staafmixer.
- Is de soep te dik voeg dan nog wat water of bouillon toe.
- Proef en maak de soep op smaak met een paar druppels worcestersaus.
- Garneer de soep met wat fijn gesneden peterselie.
Van onze buurvrouw kreeg ik een mooie ronde Hokkaido-pompoen. Zij wist er geen weg mee. Nou, ik wel. Ik heb er een hele lekkere soep van gemaakt met ui, knoflook, tomatenblokjes en curry madras. Wij en de buurvrouw hebben ervan gesmuld.
Voedingswaarde
| Energie | 98 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 3.3 g |
| Vetten | 1.5 g |
| Koolhydraten | 20.5 g |
Bron: eetse.nl
Tips van de kok
Voeg wat uitgebakken spekreepjes toe aan de soep.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.