Stoofschotel van Bonen en Chorizo met Broodkorst is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 145 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: cc gekookte bonen, scherpe chorizo worst en olijfolie extra virgine.
Misschien ook lekker
Verdeel de stoofschotel over de borden en strooi daarover de gesnipperde peterselie en de citroenrasp.
NOOT: De tijd moet met 2-21/2 uur worden verlengd wanneer men de bonen zelf gaat koken.
Ingrediënten
- 750 cc gekookte (Lima)bonen
- 1 kg scherpe chorizo worst (of Italiaanse worst), uit vel gehaald en met 2 vorken los gewoeld
- olijfolie extra virgine
- 2 grote uien, gesnipperd
- 6 teentjes knoflook, gesnipperd
- 1 prei, witte en lichtgroene deel, in dunne halve maantjes
- 3 eetlepels tomatenconcentraat
- 3 ansjovisjes uit de olie
- 10 cc gerookte paprika poeder
- 1 groot (liter) blik gepelde tomaten, uitgelekt
- 1 liter kippenbouillon
- 6 takjes thijm
- 3 ltakjes rozemarijn
- 3 blaadjes laurier
- zout naar smaak en veel vers gemalen zwarte peper
- Broodkorst:
- 500 cc vers gemalen kruimels van wit brood
- 6 eetlepels maisolie
- 10 cc vers geraspte citroenzest
- 1 bosje platte peterselie, blaadjes fijn gesnipperd
Benodigdheden
- Oven
- Koekenpan
Bereidingswijze
- 1).Verhit een paar eetlepels olie in een pan met dikke bodem en bak daarin uit de worst, tot hij bruinig-goudkleurig wordt (zeg maar ± 10 minuten). Haal met een gaatjeslepel de worst er uit en zet zolang apart.
- 2).Voeg in dezelfde bakpan weer 2 eetlepels olie toe, verhit en fruit daarin aan de uien en prei tot de uien zacht geworden zijn.
- 3).Voeg de knoflook toe en de ansjovis en roer de ansjovis helemaal weg.
- 4).Doe er dan bij het tomatenconcentraat en de paprika poeder en laat lekker carameliseren.
- 5).Nu gaat de bouillon er bij en de tomaten en de kruiden en we brengen deze massa al roerend langzaam aan de kook.
- 6).Nu voegen we de bonen toe en laten dat alles nog eens 30 minuten pruttelen.
- 7).Tenslotte gaat het vlees erbij en laten we de massa nog eens 45 minuten inkoken tot een wat dikkere substantie.
- 8).Zonodig nu wat zout toevoegen en in ieder geval veel vers gemalen zwarte peper. Houd warm
- 8).We gaan nu werken aan de broodkorst:
- A).Verhit daartoe 3-4 eetlepels maisolie in een grote anti aanbak koekenpan en fruit daarin aan de broodkruimels onder veel omroeren tot ze goudbruin en knapperig zijn en breng ze dan op smaak met peper en zout.
- B).Doe de bonenmassa in een grote ovenschotel en bedek de bonen met de gefruite broodkruimels. Druppel daar over nog een 2-3 eetlepels maisolie en zet in de oven voor 15 minuten.
- Dien direct op.
Verdeel de stoofschotel over de borden en strooi daarover de gesnipperde peterselie en de citroenrasp.
NOOT: De tijd moet met 2-21/2 uur worden verlengd wanneer men de bonen zelf gaat koken.
Bron: Belgische vriendin
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Stoofschotel van Bonen en Chorizo met Broodkorst?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Stoofschotel van Bonen en Chorizo met Broodkorst te maken?
Reken op ongeveer 145 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Stoofschotel van Bonen en Chorizo met Broodkorst?
Stoofschotel van Bonen en Chorizo met Broodkorst hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.