Stoofpotje van wijting met een herfsttintje

Name: Stoofpotje van wijting met een herfsttintje
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Belgische
Ingredients: 600 g wijtingfilet; 1 wit van prei; 1 sjalot; 10 spruiten; 20 g snijbonen; 100 g boterbonen; 100 g boschampignons; 1/2 dl gevogeltebouillon; 50 g hoeveboter; olijfolie; 4 eetlepels gehakte bieslook; 20 g pistachenoten; 1 teentje look; erwtenscheuten voor de garnering; nootmuskaat; peper en zout

Stoofpotje van wijting met een herfsttintje is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: wijtingfilet, wit van prei en sjalot.

Bereidingstijd 30 minuten
Aantal personen 4
Moeilijkheid Gemiddeld
Keuken Belgische
Herkomst Belgie

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Met Stoofpotje van wijting met een herfsttintje zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Wijtingfilet, wit en sjalot: samen vormen ze een smaakvol geheel. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.

Ingrediënten

600 g wijtingfilet
1 wit van prei
1 sjalot
10 spruiten
20 g snijbonen
100 g boterbonen
100 g boschampignons
1/2 dl gevogeltebouillon
50 g hoeveboter
olijfolie
4 eetlepels gehakte bieslook
20 g pistachenoten
1 teentje look
erwtenscheuten voor de garnering
nootmuskaat
peper en zout

Benodigdheden

Bereidingswijze

Snijd de prei, de sjalot, de spruiten, de boterbonen en de snijbonen in stukjes en wok ze in wat olijfolie. Knijp er een beetje look bij. Kruid alles met zout, peper en nootmuskaat. Snijd de wijtingfilets in stukken, doe ze in de wok en giet er de gevogeltebouillon bij. Laat alles garen. Bak intussen de boschampignons mooi krokant, kruid ze met een weinig look, peper en zout. Houd ze warm. Verdeel de groentjes en de vis over de 4 diepe borden.
Voeg bij de bouillon de 50 g hoeveboter en de versneden bieslook. Giet over de vis, verdeel er de champignons rond en bestrooi met de pistachenoten. Garneer met de erwtenscheuten.

Bron: weekend.knack.be