Stamppotje van romanesco en koolraap is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: romanesco, koolraap en kleine aardappels in stukken.
Uitjes hoeven niet volledig gecarameliseerd te zijn.
Romanesco is ook erg lekker na het stomen, koolraap heeft nog een bite.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 1 romanesco, in roosjes
- 200 gram koolraap (in reepjes verwerkt)
- 3 kleine aardappels in stukken
- 2 anjovisfilets
- z/p
- zoete en zoute sojasaus
- uitje genipperd
Bereidingswijze
- Stoom de roosjes + de reepjes koolraap 20 min.
- Stoom de aardappels 30-35 min. (tot gaar).
- Stamp alles door elkaar, tesamen met de anjovis.
- Voeg de sojasaus toe, bij scheutjes.
- Voeg wat z/p toe op smaak en laat 1 nacht staan.
- Verwarm, voeg het uitje toe en laat carameliseren en dien op.
Uitjes hoeven niet volledig gecarameliseerd te zijn.
Romanesco is ook erg lekker na het stomen, koolraap heeft nog een bite.
Bron: mezelf
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Stamppotje van romanesco en koolraap?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Stamppotje van romanesco en koolraap te maken?
Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Stamppotje van romanesco en koolraap?
Stamppotje van romanesco en koolraap hoort bij de Hollandse keuken.
Goed Hans! En nu zijn de rapen gaar! hihi
Anna, helemaal goed, is aangepast. Kun je me svp nog een keer het adres geven, ik wil graag een kaart sturen, als dat nog kan. Bedankt, grt Hans:):):)
Hans,
even vraagje: is deze zin compleet?
“Uitjes hoeven volledig gecarameliseerd te zijn.”
Groetjes,
Anna.
Is beter bekend onder de naam Romanesco. Het is een groene puntige kool, de roosjes doen mij altijd denken aan puntmutsjes. Groetjes Gerda:p:p:p
Is het misschien een andere benaming voor broccoli omdat je het over roosjes hebt.
Sorry voor het lastigvallen Hans, maar wat is Romano kool? Gr.Jenny
Ik heb het voorverpakt gekocht. h
Koolraap weegt ooit wel een kilo. Wat kan ik met de resten doen, zijn die in te vriezen? Dit recept past ook wel bij de vergeten groenten!