St Jacobsmosselen met grapefruit is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 75 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: grote st, rode paprika en grapefruits.
Misschien ook lekker
St Jacobsmosselen met grapefruit is precies het soort hapje waarmee je gasten inpalmt. Alles draait om rode paprika en grapefruits. Klaar in ruim een uur, goed voor 6 personen. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
Voor
6
personen
- 12 grote st. jacobsmosseln
- 1 rode paprika
- 3 grapefruits
- 12 groene pepers
- 1/4 liter visbouillon
- 1/4 liter room
- 1/2 krop ijsbergsla
- 1/2 krop bataviasla
- 150 gram vet spek
- 6 ansjovisfilets
- 1/2 ui
- Dressing:
- 1/2 el citroensap
- 2 el notenolie
- zout
- peper
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Ontvel de paprika, verwijder zaadlijsten en snij van vruchtvlees uiterst kleine blokjes, blancheer in kokend water, maar zorg dat ze op beet blijven.
- Pers 1 grapefruits uit, en voeg bij het sap de groene pepers, snufje zout en de gewassen van koraal ontdane mosselen.
- Laat alles ongeveer 1 uur marineren.
- Zeef vervolgens en bewaar de marinade.
- Kook de visbouillon in tot 1/2 dl. Kook de room in tot 1/8 liter en kook de marinade.
- Voeg alles bijelkaar en houd deze saus warm.
- Snij mosselen overdwars doormidden, leg ze in een platte schaal en giet de helft van de saus hierover.
- Dek af met aluminiumfolie en plaats de schaal gedurende 5 min. in de oven van 200 graden C.
- Schil de resterende grapefruits en snij er partjes van.
- Snij spek in kleine blokjes, bak dit uit, verwijder vet en bewaar de kaantjes.
- Was de sla, leg van elk soort 6 mooie bladeren apart en snij de rest in mooie dunne reepjes.
- Uitserveren.
- Bedek bord met,n half blad ijsbergsla en 'n half blad bataviasla.
- Leg op elk bord 2 partjes mossel en daartussen enkele partjes grapefruit.
- Dresseer slareepjes hierlangs, strooi kaantjes hierover en besprenkel met enkele druppels dressing.
- Garneer af met blokjes paprika, stukjes asjpvis en nappeer met resterende warme saus.
Bron: Eigen kookclub
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is St Jacobsmosselen met grapefruit?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om St Jacobsmosselen met grapefruit te maken?
Reken op ongeveer 75 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt St Jacobsmosselen met grapefruit?
St Jacobsmosselen met grapefruit hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.