Avondeten & hoofdgerechten Vleesgerechten
tommeke 
Spinnenkop met sjalot is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 2 personen. Belangrijkste ingrediënten: sjalot, spinnenkop en cognac.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Vlees : bleu chaud = 2 minuten aan elke zijde.
saignant = 3 minuten aan elke zijde.
Pas de pan aan de grootte van het vlees.
Vergeet je dampkap niet af te zetten bij het flamberen.
Ingrediënten
- 125 gram sjalot
- 350 gram spinnenkop
- 15 gram boter
- 1/2 el. cognac
- 1 dl. rode wijn
- 1 blad laurier
- 1 dl. runderfond
- naar smaak zwarte peper
- naar smaak zout
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Haal het vlees een half uur op voorhand uit de koelkast.
- Verwarm de oven op 170°
- Snij de sjalot in dunne halve ringen.
- Kruid het vlees aan beide zijden met peper en zout naar smaak.
- Laat de boter goed heet worden, korst het vlees aan gedurende 2 minuten, zet het vuur zachter.
- Korst de andere zijde ook gedurende 2 minuten.
- Leg het vlees in een ovenschotel en zet deze in een voorverwarmde oven gedurende 5 minuten.
- Haal het vlees uit de oven, dek af met alu folie en laat 5 à 10 minuten rusten.
- Bak de sjalot lichtbruin in dezelfde pan, schnek er cognac over en flambeer kort.
- Voeg rode wijn toe en laat uitdampen.
- Voeg laurier en runderfond toe, kruid met peper en zout naar smaak.
- Laat enkele minuten sudderen.
- Dien op met zelfgemaakte fritjes.
Vlees : bleu chaud = 2 minuten aan elke zijde.
saignant = 3 minuten aan elke zijde.
Pas de pan aan de grootte van het vlees.
Vergeet je dampkap niet af te zetten bij het flamberen.
Bron: Jeroen Meus
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Spinnenkop met sjalot?
Dit recept is voor 2 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Spinnenkop met sjalot te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Spinnenkop met sjalot?
Spinnenkop met sjalot hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.