Avondeten & hoofdgerechten Bijgerechten Gezonde recepten Groenten
Sperziebonen en kapucijners met satésaus is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: sperziebonen vers, middelgrote uien en rundergehakt.
- Bereidingstijd 30 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Het eten moet niet alleen lekker zijn, maar vooral ook gezond. Gemiddeld krijgen mensen sowieso vaak te weinig vezels binnen en dit gerecht is wel vezelrijk met de bonen, de kapucijners, de uien en de zilvervliesrijst.
Natuurlijk smaakt dit gerecht ook uitstekend met witte rijst of pandanrijst, maar mijn voorkeur gaat uit naar zilvervliesrijst. Om nog meer vezels in een gerecht te krijgen voeg ik vaak ook een paar eetlepels (gebroken) lijnzaad toe in een mate dat dit de smaak niet beïnvloed uiteraard. Ik kies er voor om bij de ijsbergsla geen dressing te maken. De satésaus en de knapperigheid van de ijsbergsla gaan zeer goed samen, maar satésaus met sladressing is mijn inziens geen goede combi.
Ingrediënten
- 500 g sperziebonen vers
- 1 groot blik of een grote pot kapucijners
- 2 middelgrote uien
- 500 g rundergehakt
- 400 g zilvervliesrijst
- 1 of 2 teentjes knoflook
- 1 blikje tomatenpuree
Bereidingswijze
- Maak van de komkommer een komkommersalade. Houd de stukken grof in kwartpuntjes van 0,5 cm dik. Maak de dressing van azijn en olijfolie op smaak gebracht met peper, zout en eventueel wat gedroogde tuinkruiden.
- Snijd de ijsbergsla in dunne reepjes.
- Kook de sperziebonen beetgaar in ongeveer een minuut of 7, giet af en zet apart.
- Kook ondertussen de rijst.
- Maak de satésaus, maak de saus niet te dik en roer het blikje tomatenpuree er doorheen. Snijd 2 teentjes knoflook ragfijn en voeg dit op het eind aan de saus toe.
- Rul het gehakt in 2 eetl. olijfolie of een gezonde keuze vloeibaar bakprodukt.
- Snijd de ui in grove stukken en roerbak deze even met het gehakt op hoog vuur (niet te lang, moet knapperig blijven) Voeg de sperziebonen toe en roerbak nog een minuut of 2, 3. Voeg de kapucijners toe en temper het vuur. Laat even doorwarmen. Voeg nu de satésaus toe. Meng dit goed door elkaar en warm goed door. Niet te lang, de bedoeling is dat de ingrediënten nog knapperig blijven.
- Serveer het samen met de rijst op een flink bord met de ijsbergsla on-the-site, samen met de komkommersalade. Liefhebbers van pittig kunnen eventueel wat sambal er bij nemen.
- Eet smakelijk.
Het eten moet niet alleen lekker zijn, maar vooral ook gezond. Gemiddeld krijgen mensen sowieso vaak te weinig vezels binnen en dit gerecht is wel vezelrijk met de bonen, de kapucijners, de uien en de zilvervliesrijst.
Natuurlijk smaakt dit gerecht ook uitstekend met witte rijst of pandanrijst, maar mijn voorkeur gaat uit naar zilvervliesrijst. Om nog meer vezels in een gerecht te krijgen voeg ik vaak ook een paar eetlepels (gebroken) lijnzaad toe in een mate dat dit de smaak niet beïnvloed uiteraard. Ik kies er voor om bij de ijsbergsla geen dressing te maken. De satésaus en de knapperigheid van de ijsbergsla gaan zeer goed samen, maar satésaus met sladressing is mijn inziens geen goede combi.
Bron: Eigen
Bewaren
De sperziebonen, het gehakt en de saus laten zich samen een dag of twee koelen en opwarmen, al worden de bonen dan zachter dan de knapperige beet die stap 7 nadrukkelijk wil. De komkommersalade en de sla maak je vlak voor het eten, want die vallen in dressing binnen een uur in. Rijst uit stap 4 koel je snel terug en warm je pas op het laatst door.
Variatie & vervangen
Rundergehakt kun je zonder verdere aanpassing vervangen door kipgehakt, dat in stap 6 alleen iets sneller rul is. Kapucijners uit blik mag je ruilen tegen bruine bonen of grote witte bonen; ze houden in stap 7 dezelfde vorm. Voor een vegetarische versie werkt gerookte tofu in blokjes, die je net als het gehakt eerst rondom bakt.
Van de redactie
Stap 1 en 2 vragen om komkommer, azijn, olijfolie en ijsbergsla, en geen van die vier staat in de ingrediëntenlijst; wie boodschappen doet op de lijst alleen komt dus tekort. Ook de satésaus zelf staat er niet bij, terwijl stap 5 hem als uitgangspunt neemt. Wat wel klopt is de volgorde: de kapucijners gaan er als laatste bij zodat ze heel blijven.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Sperziebonen en kapucijners met satésaus?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Sperziebonen en kapucijners met satésaus te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Sperziebonen en kapucijners met satésaus?
Sperziebonen en kapucijners met satésaus hoort bij de Hollandse keuken.
Welke ingrediënten mis ik als ik alleen de lijst volg?
Komkommer, ijsbergsla, azijn en olijfolie voor de dressing staan wel in de stappen maar niet in de lijst, net als de satésaus zelf. Koop die er dus bij.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Waar maak je de satésaus van???
Bewerken
Volgens mij ontbreken er een paar onderdelen van dit recept. Ook de ingrediëntenlijst is onvolledig ;);)Groetjes Gerda:p:p:p
Bewerken