Sperciebonen, morieljes en lenteuitjes is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: gedroogde morieljes, olijfolie extra virgine en ongezouten roomboter.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Geef er bij aardappelpuree en een mooi stukje biefstuk, ossenhaas o.i.d.
Schenk hierbij een mooie rode wijn.
Ingrediënten
- 35 gram gedroogde morieljes
- 750 gram sperzieboontjes getopt en gehalveerd
- 8 lente uitjes het witte en lichtgroene deel in schuine stukjes gesneden van 1 cm
- 3 eetlepels olijfolie extra virgine
- 3 eetlepels ongezouten roomboter
- 1 sjalotje heel fijn gesnipperd
- 1 teentje knoflook ragfijn gesnipperd
- zeezout
- vers gemalen zwarte peper
- 1 bosje kervel gesnipperd
Bereidingswijze
- Doe in een kommetje wat kokend water zet daarin 20 minuten te weken de gedroogde morieljes.
- Na de 20 minuten de volgezogen morieljes in de lengte halveren.
- Kook gedurende 3 à 4 minuten de sperciebonen in het gezouten water, giet ze af en doe ze direct in de kom met het ijs- water.
- Daarna de sperciebonen afgieten en drogen.
- Verhit in de bakpan de boter en olijfolie en fruit daarin aan de uien en knoflook gedurende 1 minuut.
- Voeg dan toe de stukjes lenteui en fruit die 5 minuten aan.
- Voeg de gehalveerde morieljes toe en roer dat geheel een minuutje door.
- Voeg dan de sperciebonen toe en roer tot het geheel goed warm is geworden (zo'n 3 minuten) en maak dat af op smaak met zeezout en vers gemalen zwarte peper.
- Vlak voor het opdienen de gesnipperde kervel door de boontjes roeren.
Geef er bij aardappelpuree en een mooi stukje biefstuk, ossenhaas o.i.d.
Schenk hierbij een mooie rode wijn.
Bron: Familie
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Sperciebonen, morieljes en lenteuitjes?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Sperciebonen, morieljes en lenteuitjes te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Sperciebonen, morieljes en lenteuitjes?
Sperciebonen, morieljes en lenteuitjes hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.