Soupe à la Dijonnaise is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 8 personen. Belangrijkste ingrediënten: middelgrote prei, knoflook en sjalotjes.
Met Soupe à la Dijonnaise zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Prei en knoflook spelen hier de hoofdrol.
Ingrediënten
Voor
8
personen
- 2 middelgrote prei
- 2 teentjes knoflook
- 2 stuks sjalotjes
- 3 dl kippenbouillon
- 2 dl droge witte wijn
- 2 dl slagroom
- 4 eetlepels Dijonmosterd
- peper
- zout
- suiker
- 4 takjes peterselie
- 60 gram boter
- 60 gram bloem
Bereidingswijze
- Prei schoonmaken en wassen: alleen lichtgroene en witte deel gebruiken. Prei fijnsnipperen. Knoflook en sjalotjes pellen en fijnsnipperen. In pan wat boter smelten. Prei, sjalotjes en de knoflook op laag vuur in ca. 5 minuten fruiten zonder te laten kleuren. Regelmatig omscheppen. Bloem erdoor roeren en ca. 1 minuut mee-
- bakken, niet bruin laten worden. Scheutje voor scheutje 6 dl water toevoegen,
- blijven roeren tot gladde, lichtgebonden saus ontstaat. Bouillon, wijn en 8 dl water toevoegen. Soep aan de kook brengen en ca. 5 minuten doorkoken. Slagroom erdoor roeren. Mosterd losroeren met enkele eetlepels hete soep. Mosterd al roerend bij soep schenken.
- Soep NIET meer laten koken. Op smaak brengen met zout, peper en eventueel wat suiker. Peterselie boven de soep fijn knippen.
- Direct serveren!
Bron: Franse kookavond Citroen DS club
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Soupe à la Dijonnaise?
Dit recept is voor 8 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Soupe à la Dijonnaise te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Soupe à la Dijonnaise?
Soupe à la Dijonnaise hoort bij de Europese keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.