Soep (vegetarisch) met linzen en kikkererwten

Name: Soep (vegetarisch) met linzen en kikkererwten
Total time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: Afrikaanse
Ingredients: 2 eetlepels roomboter; 3 uien, fijn gesnipperd; 4 teentjes knoflook, fijn gesnipperd; 1 bleekselderij stengel, gesnipperd; 1/2 winterwortel, geraspt; 5 cc kaneelpoeder; 3 cc kosher zout; 3 cc geelwortelpoeder (kunyit, koenjit); 8 draadjes saffraan, fijngewreven; 3 cc vers gemalen zwarte peper; 1 eetlepel vers geraspte gemberwortel; 3 cc hot chilisaus (of Tabasco); 1 groot blik gepelde tomaten (van 1 liter); 250 gram bruine linzen; 250 gram kikkererwten; 1 liter groentebouillon; 2 eetlepels bloem of maïzena; 100 gram klein gebroken vermicelli; 4 eetlepels citroensap; 1 bos korianderblaadjes, klein gehakt; 1 bos platte peterselie, klein gehakt

Soep (vegetarisch) met linzen en kikkererwten is een gerecht uit de Afrikaanse keuken. Je maakt het in ongeveer 90 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: roomboter, uien en knoflook.

Bereidingstijd 90 minuten
Aantal personen 6
Moeilijkheid Pittig
Keuken Afrikaanse
Herkomst Marokko

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Misschien ook lekker

Ramadan Soep met Linzen

Spliterwtendip

Een Harira variatie

Harira

Bonensoep, maar anders

Zoete aardappelsoep met gebakken maïs

Canapés met mozzarella, tomaat en pesto

Pogaça = broodjes (Gevulde)

DIEN OP : In kommen of grote mokken, bestrooid met de andere helft koriander en selderij.

Ingrediënten

2 eetlepels roomboter
3 uien, fijn gesnipperd
4 teentjes knoflook, fijn gesnipperd
1 bleekselderij stengel, gesnipperd
1/2 winterwortel, geraspt
5 cc kaneelpoeder
3 cc kosher zout
3 cc geelwortelpoeder (kunyit, koenjit)
8 draadjes saffraan, fijngewreven
3 cc vers gemalen zwarte peper
1 eetlepel vers geraspte gemberwortel
3 cc hot chilisaus (of Tabasco)
1 groot blik gepelde tomaten (van 1 liter)
250 gram bruine linzen
250 gram kikkererwten
1 liter groentebouillon
2 eetlepels bloem of maïzena
100 gram klein gebroken vermicelli
4 eetlepels citroensap
1 bos korianderblaadjes, klein gehakt
1 bos platte peterselie, klein gehakt

Bereidingswijze

1).Verhit in een grote soeppan met dikke bodem en deksel de boter en wacht tot die is uitgebruist. Fruit daarin aan de uien, knoflook, winterwortel en bleekselderij tot alles zacht is geworden.
2).Doe nu alle kruiden er bij met het zout en de hot-Chili en blijf goed roeren tot de geuren goed los komen.
3).Nu de tomaten met sap er bij doen en goed roeren tot het aan de kook zit.
4).Nu gaan de linzen en kikkererwten er bij en roer tot het weer aan de kook zit.
5).Ondertussen zijn de 2 eetlepels bloem cq maïzena opgelost in een 1/2 kopje groentebouillon
6).Doe de rest van de groentebouillon ook in de pan en roer goed door en laat dit 45 minuten zachtjes koken.
7).Nu kan de vermicelli er bij, het bloempapje, de helft van de koriander en selderij en we koken het weer 10 minuten.
8).Nu gaat het citroensap er bij met eventueel nog wat zout voor de smaak.
8).De soep is nu klaar om opgediend te worden

DIEN OP : In kommen of grote mokken, bestrooid met de andere helft koriander en selderij.

Bron: Familie