Snijbonenstampot met appel, spek en worst is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: appels, rundersaucijzen en Boter om saucijzen te bakken.
Misschien ook lekker
Altijd op zoek naar een manier om gerechten toch net weer wat anders te maken dan dat ze gebruikelijk gegeten worden zag ik in het voorbijgaan 2 appels op de fruitschaal liggen. Dat moet bijna wel gaan passen bij de stampot die ik in gedachten had. De reacties van mijn gezinsleden waren enthousiast. Lekker luchtig en toch een stampotgerecht waar iedereen van houdt.
Ingrediënten
- 400 gr. snijbonen
- 750 gr. geschilde aardappels (voor stampot)
- 2 appels
- 200 gr. speklap
- 4 rundersaucijzen
- Boter om saucijzen te bakken
- Nootmuskaat
Bereidingswijze
- De snijbonen met weinig water opzetten en 15 minuten koken. Aardappels koken (of stomen). Appels schillen en raspen. Rundersaucijzen in 2-3 el bakboter bruin en gaar bakken. Speklapjes in kleine stukjes snijden. De gebakken saucijzen op een bord, afgedekt met alu-folie even opzij zetten en in hetzelfde vet de kleingesneden stukjes speklap bakken totdat ze tegen krokant aan zijn. Aardappels afgieten en tot puree stampen. Het spekvet, een beetje nootmuskaat en de spekblokjes met de geraspte appel door de aardappels mengen en als laatste de snijbonen toevoegen. Nog even goed doorwarmen en serveren met de rundersaucijs.
Altijd op zoek naar een manier om gerechten toch net weer wat anders te maken dan dat ze gebruikelijk gegeten worden zag ik in het voorbijgaan 2 appels op de fruitschaal liggen. Dat moet bijna wel gaan passen bij de stampot die ik in gedachten had. De reacties van mijn gezinsleden waren enthousiast. Lekker luchtig en toch een stampotgerecht waar iedereen van houdt.
Van de redactie
Het bakvet van het spek gaat in dit recept door de puree en is daarmee de belangrijkste smaakmaker; giet het dus niet weg. De appel wordt rauw geraspt en pas op het eind toegevoegd, wat de stamppot fris houdt, dus warm alles daarna nog maar kort door. Kook de snijbonen met weinig water zoals stap 1 zegt, want vocht dat in de bonen achterblijft komt straks in de puree terecht.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Snijbonenstampot met appel, spek en worst?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Snijbonenstampot met appel, spek en worst te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Snijbonenstampot met appel, spek en worst?
Snijbonenstampot met appel, spek en worst hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
sausijsjes kun je ook braden zonder boter of olie : een bodempje water en op laag vuur, want ook in rundersausijzen zit nog genoeg vet, dat vrij komt voor het braden.:)
In de stamppot wordt geen boter of vet gebruikt en de rundersaucijzen worden in slechts 2-3 el boter gebakken. Rundersaucijzen zijn van zichzelf al niet vet en voor speklapjes die je gebruikt voor de krokantspekjes kun je ook mager spek gebruiken. Alles bij elkaar zit er natuurlijk wel vet in het gerecht, maar nog altijd valt het onder magere maaltijd. De maaltijd wokken kan natuurlijk ook maar dan is het een ander gerecht wat maar weinig in inhoud verschilt.
Groetjes, Tania 🙂
probeer alles eens te wokken,zonder de worst; alles in kleine blokjes; is ook vitaminen rijker, denk ik:D:p;)
Dieet en slank ????