sonyanijntje21 keer bewaard 
Snelle speculaascakejes is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 25 minuten, genoeg voor 12 personen. Belangrijkste ingrediënten: amandelessence, speculaaskruiden en eieren.
- Bereidingstijd 25 minuten
- Aantal personen 12
- Moeilijkheid Makkelijk
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Snelle speculaascakejes is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. Alles draait om amandelessence, speculaaskruiden en eieren. Reken op zo'n 25 minuten en je verwent er 12 personen mee. Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 100 gram boter
- 100 gram suiker
- scheutje amandelessence
- 2 theelepels speculaaskruiden
- 2 eieren
- 100 gram zelfrijzend bakmeel (gezeefd)
- snufje zout
- amandelschilfers
Benodigdheden
- Oven
- Mixer
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Smelt de boter in een pannetje. Meng de gesmolten boter met de suiker in een kom.
- Voeg de essence, speculaaskruiden en de eieren toe en klop opnieuw even kort met de mixer tot het een geheel is.
- Voeg dan door een zeef het meel en zout toe. Niet meer mixen, maar met een grote lepel even omscheppen.
- Vul dan de cakevormpjes (12 papieren vormpjes, of een muffinbakplaat) met het deegbeslag, bestrooi met amandelschilfers en bak 10-15 minuten goudbruin in de voorverwarmde oven.
Bron: Eigen recept
Bewaren
Deze cakejes blijven luchtdicht op kamertemperatuur twee tot drie dagen goed en zijn op de tweede dag zelfs iets vochtiger. In de koelkast worden ze droog. Invriezen kan uitstekend, per stuk verpakt, en ze zijn binnen een half uur op kamertemperatuur weer als nieuw.
Tips van de kok
De amandelessence kun je vervangen door vanille-extract of door de geraspte schil van een halve sinaasappel, wat goed samengaat met de speculaaskruiden. Zelfrijzend bakmeel mag 100 gram bloem met een theelepel bakpoeder zijn. De amandelschilfers zijn te ruilen voor gehakte hazelnoten of parelsuiker.
Van de redactie
Anders dan bij de meeste cakes wordt de boter hier gesmolten en niet met de suiker luchtig geklopt. Alle rijzing moet dus van het zelfrijzend bakmeel komen, en dat verklaart de nadrukkelijke waarschuwing in de vierde stap om na het meel niet meer te mixen maar alleen om te scheppen. Doorroeren ontwikkelt gluten en dan krijg je taaie cakejes met gaten erin in plaats van een fijn kruim.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Snelle speculaascakejes?
Dit recept is voor 12 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Snelle speculaascakejes te maken?
Reken op ongeveer 25 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Snelle speculaascakejes?
Snelle speculaascakejes hoort bij de Hollandse keuken.
Waarom mag ik na het meel niet meer mixen?
Mixen ontwikkelt gluten in het bakmeel. Dat maakt de cakejes taai en zorgt voor gaten, terwijl je juist een fijn en kort kruim wilt.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Handig en lekker recept lijkt mij. Groeten Roza.