Snelle ragout met varkenshaas en champignons is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 2 personen. Belangrijkste ingrediënten: varkenshaas, champignons en vleesbouillonblokje.
Misschien ook lekker
Ik wilde snel iets maken met wat ik huis had en dit is het geworden.
De bladerdeegbakjes waren wel groot uitgevallen maar dat had ook wel iets vooral omdat ze lekker vers waren.
Ingrediënten
- 250 gram varkenshaas
- 100 gram champignons
- 1 vleesbouillonblokje
- 40 gram margarine
- 40 gram bloem
- 1 ui +1 eetl.margarine
- peper en zout uit de molen
- tijm vers of gedroogd
- 8 plakjes bladerdeeg ontdooid
- 1 ei losgeklopt
Benodigdheden
- Oven
- Magnetron
- Garde
Bereidingswijze
- Kook ½ liter water en los hierin het bouillonblokje op.
- Snijd de varkenshaas in kleine blokjes en doe deze in een magnetronschaal en doe hier de bouillon overheen en zet de magnetron op 750 watt en laat dit in 2,5 min.garen.
- Snijd ondertussen de champignons in vieren (grote evt.in zessen).
- Kook water en doe de champignons erin en laat dit 3 min. staan.
- In een zeef uit laten lekken.
- Ui fijnsnipperen.
- In een andere magnetronschaal (niet te groot)1 eetl. margarine en 1 min op 750 watt.
- Doe er de ui bij en zet nogmaals 3 min. op 750 watt.
- Doe dan de 40 gram margarine in een pan met dikke bodem en laat deze smelten maar niet bruinen.
- Doe de bloem in een keer erbij en goed blijven roeren met een houten lepel totdat je een bal deeg krijgt en 3 min. garen.
- Het vlees in een zeef en het vocht opvangen.
- Doe beetje bij beetje het bouillonvocht bij het deeg en goed kloppen met een garde.
- Op het laatst heb je dan een lekkere dikke ragout.
- Evt.het vlees nog uitplukken en bij de saus doen met de champignons en ui.
- Kruiden naar smaak met peper en zout en tijm.
- Mocht de ragout toch te dun uitvallen kun je er allesbinder bij doen om het op dikte te krijgen.
- Snij rondjes uit het bladerdeeg.
- Leg 2 rondjes op de bakplaat bekleed met bakpapier.
- Leg op deze 2 nog 3 rondjes maar dan deze in het midden nog een rondje uitsnijden zodat je alleen maar een randje overhoud.
- Insmeren met losgeklopt ei en 15 min.op 200°C in het midden van de oven bakken.
- Warm serveren met een schijfje citroen en een takje peterselie.
Ik wilde snel iets maken met wat ik huis had en dit is het geworden.
De bladerdeegbakjes waren wel groot uitgevallen maar dat had ook wel iets vooral omdat ze lekker vers waren.
Van de redactie
De ragout bindt op een roux van veertig gram boter en veertig gram bloem; laat die eerst een minuut garen voordat het vocht erbij gaat, anders smaakt de ragout melig. Giet de bouillon er in delen bij en van het vuur af, dan krijg je geen klontjes. Varkenshaas is mager en gaart in de magnetron al bijna helemaal, dus laat hem in de ragout alleen nog warm worden. Laat de vulling afkoelen voordat hij op het bladerdeeg gaat.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Snelle ragout met varkenshaas en champignons?
Dit recept is voor 2 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Snelle ragout met varkenshaas en champignons te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Snelle ragout met varkenshaas en champignons?
Snelle ragout met varkenshaas en champignons hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.