Sint-jakobsschelpen en gerookte zalm met saffraan

Avondeten & hoofdgerechten Vis & zeevruchten

Recept van fijnproever
Maak favoriet 2
Delen: Pinterest
Sint-jakobsschelpen en gerookte zalm met saffraan, AI-gegenereerde illustratie

Sint-jakobsschelpen en gerookte zalm met saffraan is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 35 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: sint-jakobsschelpen, dunne plakken gerookte zalm en tomaat.

  • Bereidingstijd 35 minuten
  • Aantal personen 4
  • Moeilijkheid Gemiddeld
  • Keuken
  • Herkomst

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Misschien ook lekker

Februari stoofpotje met vis Februari stoofpotje met vis Dorade royale in de oven Dorade royale in de oven Pasta met zalm, broccoli en kerstomaatjes Pasta met zalm, broccoli en kerstomaatjes Lauwe pasta met zalm , gerookte zalm en scampi’s Lauwe pasta met zalm , gerookte zalm en scampi’s Ieder zijn bordje met pasta en … Ieder zijn bordje met pasta en … De lente komt eraan… visbordje De lente komt eraan… visbordje Cacik = Yogurt mint ,knoflook Cacik = Yogurt mint ,knoflook Canapés met mozzarella, tomaat en pesto Canapés met mozzarella, tomaat en pesto

Op zoek naar een gerecht dat altijd scoort? Sint-jakobsschelpen en gerookte zalm met saffraan is je antwoord. Sint-jakobsschelpen en dunne plakken spelen hier de hoofdrol. Klaar in zo'n 35 minuten, goed voor 4 personen. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.

Ingrediënten

  • 6 sint-jakobsschelpen
  • 4 dunne plakken gerookte zalm
  • 1 tomaat
  • 100 g ui
  • 4 dl visfumet
  • 50 g boter
  • 2 capsules saffraan
  • 1/2 bosje peterselie
  • 1/4 bosje bieslook
  • peper en zout

Bereidingswijze

  1. Wrik de sint-jakobsschelpen open met een oestermesje. Haal de vruchten voorzichtig uit de schelp, spoel zeer goed en dep droog. Snijd het koraal (het rode gedeelte) weg en vries in voor een andere bereiding. Verwijder van het witte gedeelte (de nootjes) zorgvuldig de vliesjes.
  2. Pel de tomaat, verwijder de pitjes en snijd het vruchtvlees in blokjes. Snijd de ui fijn. Rol de plakken gerookte zalm op tot roosjes.
  3. Laat de visfumet tot de helft inkoken, roer de saffraan erdoor en breng eventueel op smaak met peper en zout.
  4. Snijd de ui fijn en smelt de boter. Snijd de sint-jakobsnoten doormidden en bak heel kort (2 minuten) in de hete boter met de fijngesnipperde ui.
  5. Verdeel de saffraansaus over diepe warme borden. Schik daarin telkens drie halve sint-jakobsnoten, een zalmroosje en blokjes tomaat. Versier de zalm met sprietjes bieslook en de sint-jakobsnoten met een takje peterselie.

Bron: vishandel Vandermaesen

Veelgestelde vragen

Voor hoeveel personen is Sint-jakobsschelpen en gerookte zalm met saffraan?

Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.

Hoe lang duurt het om Sint-jakobsschelpen en gerookte zalm met saffraan te maken?

Reken op ongeveer 35 minuten bereidingstijd.

Uit welke keuken komt Sint-jakobsschelpen en gerookte zalm met saffraan?

Sint-jakobsschelpen en gerookte zalm met saffraan hoort bij de Belgische keuken.

Heb je dit recept gemaakt?

Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.

Beoordeel dit recept

Probeer dit ook

Lekker hierbij

Nog geen reacties

Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.

Laat een reactie achter

Reageren kan met een gratis account, zodat andere thuiskoks weten van wie de tip komt.

Maak een gratis account Al lid? Log in via dezelfde knop, zonder wachtwoord.

Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.

Elke week nieuwe recepten in je mailbox?

1× per week de lekkerste nieuwe en seizoensrecepten. Gratis, en je bent in goed gezelschap: ruim 14.000 thuiskoks lezen mee.

Inhoud melden

Klopt er iets niet, of staat hier iets dat er niet hoort? Vertel ons wat er mis is. Een mens leest je melding en je krijgt bericht over wat we ermee doen.

We gebruiken je e-mailadres alleen om je een ontvangstbevestiging en ons besluit te sturen. Dit meldpunt bestaat op grond van artikel 16 van de Digitaledienstenverordening (DSA).