Sint Germain soep is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 150 minuten, genoeg voor 8 personen. Belangrijkste ingrediënten: spliterwten, mager rookspek en flinke uien.
Sint Germain soep is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. Spliterwten en mager rookspek spelen hier de hoofdrol. Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
Voor
8
personen
- 500 gram spliterwten, 1 uur geweekt en uitgelekt
- 200 gram mager rookspek, fijn gehakt
- 3 flinke uien
- 2 stelen prei
- 1 klontje boter
- 3 vleesbouillonblokken
- peper en zout
- thym
- laurier
- 1 flinke rookworst
- 200 gram verse spinazie
- croûtons
Bereidingswijze
- Doe de erwten met 11/2 liter water in een grote kookpan en laat zachtjes doorkoken, gedurende het kookproces en regelmatig afschuimen. Stoof de gesneden uien, het spek en prei aan in een klontje boter en laat dit een tijdje stoven. Voeg deze groenten en spek bij de kokende erwten en vul aan met water. Voeg de kruiden en de bouillonblokjes toe en laat nog 40 minuten zachtjes doorkoken. Vlak voor het mixen de van steeltjes ontdane en gewassen spinazie nog even laten meekoken en mixen. De soep op smaak brengen en door een zeef drukken. Serveren met de in schijfjes gesneden rookworst en croûtons.
Bron: Chef kok Stef Lauryssen
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Sint Germain soep?
Dit recept is voor 8 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Sint Germain soep te maken?
Reken op ongeveer 150 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Sint Germain soep?
Sint Germain soep hoort bij de Belgische keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.