Seroendeng is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 12 personen. Belangrijkste ingrediënten: gesnipperde sjalotten, klapperolie en cc trassie.
- Bereidingstijd 60 minuten
- Aantal personen 12
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Oosterse
- Herkomst Indonesie
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Deze Seroendeng laat je proeven waarom de Oosterse keuken zo geliefd is. Met gesnipperde sjalotten, gesnipperde teentjes en klapperolie krijgt dit bijgerecht meteen karakter. Reken op een uur en je verwent er 12 personen mee. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 8 gesnipperde sjalotten
- 3 gesnipperde teentjes knoflook
- 2 eetlepels klapperolie (of rijstolie als er geen klapperolie is)
- 1 x 5 cc trassie
- 1 flinke eetlepel gula Djawa (fijngestampt)
- 1 x 5 cc asem
- 1 eetlepel ketoembar
- 1/2 eetlepel djinten
- 5 blaadjes poeroet
- 300 gram geraspte klapper
- 125 gram vers geroosterde katjang beras (kleine soort met rood schilletje)
Bereidingswijze
- Maak in de keukenblender de boembioe van de ui, knoflook, trassie en asem.
- Fruit vervolgens de boemboe aan in 2 eetlepels hete klapperolie in een pan met een dikke bodem. Blijf tijdens het gehele proces roeren en omwerken als een zot. Het geheel wordt op een laag vuurtje gedaan.
- Doe er dan de klapper bij en werk net zo lang om tot de geraspte klapper een mooi goudbruin kleurtje heeft gekregen.
- Dan werken we de gula Djawa er door en vervolgens de ketoembar en djinten en de blaadjes poeroet. Wanneer alles goed warm is en volledig is opgenomen, dan de pan van het vuur nemen en net zolang blijven roeren en omwerken tot de massa is afgekoeld.
- Op het llatst gaat de vers geroosterde katjang er door.
- In een goed afgesloten pot bewaren. Seroendeng is alleen maar lekker als hij knapperig is.
Een van de gedroogde “spulletjes” zoals wij dat thuis noemen. Het is grof gezegd een mengsel van geroosterde gemalen klapper met geroosterde pinda’s. Het past eigenlijk overal bij.
Bron: Familie
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Seroendeng?
Dit recept is voor 12 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Seroendeng te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Seroendeng?
Seroendeng hoort bij de Oosterse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Dank je, Jan. Komt vast goed. Deze keer een bijzondere vakantie. De broer van mijn zwager gaat touwen, dus dat belooft wat.
Ben benieuwd naar je wederwaardigheden.Hindoestaanse keuken weet ik helemaal niets van,in tegenstelling tot de Javaanse keuken.
Ik wens je een goede reis en behouden thuisvaart toe.
Jan A.
Bewerken
Wij gaan de komende 2 weken genieten van de Surinaamse/ Hindoestaanse/ Javaanse keuken, ook niet slecht 🙂 Hopelijk kom ik met wat heerlijke recepten thuis!
Bewerken
Het is slechts een gedeeltelijke bloemlezing. Enerzijds heb ik ze moeten herschrijven om te kunnen voldoen aan de huidige omstandigheden, anderzijds zijn het de populairste.Ik kan er nog wel een honderdtal maken, maar dan ga ik een beetje om me zelf lachen. Voorlopig eet smakelijk dan maar. Het zijn allemaal zeer maakbare recepten.
Ik ga nu maar weer door met mijn Amerikaanse en Italiaanse aantekeningen.
Dit wekend gaat mijn vrouw Marokkaans koken, denk ik.
Vineuze groeten,
Jan A.
Bewerken
Nou Ja, dat zijn weer voldoende recepten voor een pracht van een rijsttafel! 🙂
Alvast een heel goed weekeinde!
Bewerken