Schuimtaart met citrusvruchten is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: sinaasappel, amandel botertongen en limoenen.
- Bereidingstijd 60 minuten
- Aantal personen 6
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Op zoek naar een baksel dat altijd scoort? Schuimtaart met citrusvruchten is je antwoord. Alles draait om sinaasappel, amandel botertongen en limoenen. Klaar in een uur, goed voor 8 personen. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
- 40 g boter
- 1 sinaasappel
- 130 g amandel botertongen (koekjes, pakje à 175 g)
- 1 citroen
- 1 1/2 limoen
- 2 eieren
- 300 g gecondenseerde melk (blikje à 397 g)
- 75 g suiker
- 1 gele grapefruit
- 1 rode grapefruit
Benodigdheden
- Oven
- Taartvorm
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 175 ºC en smelt de boter. Boen de sinaasappel schoon en rasp de schil fijn.
- Maal de koekjes fijn en meng de gesmolten boter en de sinaasappelrasp erdoor. Verdeel dit over de bodem van een taartvorm en druk het goed aan.
- Pers de citroen en de limoenen uit en splits de eieren.
- Klop de dooiers een minuut of vijf tot ze bleek en luchtig zijn en schenk er in kleine porties het citroensap, het limoensap en de gecondenseerde melk bij, tot je een gebonden massa hebt.
- Klop de eiwitten in een vetvrije kom tot stijve pieken. Voeg de helft van de suiker toe en klop nog 3 minuten tot het schuim stevig en glanzend is. Spatel de rest van de suiker er voorzichtig doorheen.
- Strijk het dooiermengsel over de taartbodem uit en verdeel het eiwitschuim in pieken over de bovenkant.
- Bak de taart midden in de oven 15 tot 20 minuten, tot het schuim stevig aanvoelt en licht gekleurd is.
- Laat de taart ongeveer 2 uur afkoelen en zet hem daarna nog ongeveer 2 uur in de koelkast om op te stijven.
- Pel vlak voor het serveren de sinaasappel en de grapefruits. Snijd de partjes tussen de vliezen uit en doe ze in een kom.
- Haal de taart uit de koelkast en zet hem naast het citrusfruit op het buffet. Snijd hem in 6 punten, licht die uit de vorm en garneer ze op bordjes met het citrusfruit.
Schuimtaart met citrusvruchten heeft een bodem van vermalen amandelkoekjes, een vulling die stijf wordt van citroen- en limoensap en een kap van glanzend eiwitschuim. Reken op een paar uur koelen voordat je hem aansnijdt. De partjes sinaasappel en grapefruit ernaast houden het geheel fris.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Schuimtaart met citrusvruchten?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Schuimtaart met citrusvruchten te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Schuimtaart met citrusvruchten?
Schuimtaart met citrusvruchten hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.