Avondeten & hoofdgerechten Bijgerechten Vleesgerechten
pwiggersVertrouwde kok 
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
De "echte" Wiener schnitzel wordt gemaakt van kalfvlees. Een schnitzel "Wiener Art" is gemaakt van varkensvlees en dat is de schnitzel die je meestal voorgeschoteld krijgt in restaurants. Meestal gefrituurd maar ook op de manier zoals in dit recept.
Ingrediënten
- 4 dunne varkensschnitzels (niet dikker dan 3 à 4 mm). ik vraag de slager altijd dit te doen.
- 2 eetlepels bloem gemengd met peper, zout
- 2 losgeklopte eieren
- 2 eetlepels room of melk
- paneermeel (hoeveelheid afhankelijk van de grootte van de schnitzels)
- flinke hoeveelheid zonnebloemolie of koolzaadolie (rapsöl)
- plakjes citroen (optioneel)
Bereidingswijze
- Zet 3 borden klaar.
- Eén voor het gezeefde bloem, één voor de losgeklopte eieren en room en één voor het paneermeel.
- Verhit een flinke laag olie in een koekenpan (2 tot 3 centimeter).
- Vet moet goed heet zijn.
- Haal de schnitzels eerst aan beide zijden door het bloem, dan door de losgeklopte eieren en daarna door het paneermeel.
- Bak de schnitzels in 2 à 3 minuten aan beide zijden goudbruin.
- Schep tijdens het bakken steeds wat olie over de schnitzels.
- De korst van de schnitzels moet een beetje los gaan zitten.
- Leg de gebakken schnitzels voor het opdienen op een laagje keukenpapier.
- Garneer de schnitzels met een plakje citroen.
De “echte” Wiener schnitzel wordt gemaakt van kalfvlees. Een schnitzel “Wiener Art” is gemaakt van varkensvlees en dat is de schnitzel die je meestal voorgeschoteld krijgt in restaurants. Meestal gefrituurd maar ook op de manier zoals in dit recept.
Voedingswaarde
| Energie | 304 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 35.1 g |
| Vetten | 13.3 g |
| Koolhydraten | 8.8 g |
Bron: eetse.nl
Tips van de kok
Bak niet alle 4 de schnitzels tegelijk. Het beste is 2 schnitzels in de pan. Er moet een paar centimeter tussen de schnitzels zitten tijdens het bakken.
Je kunt in plaats van paneermeel ook panko gebruiken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.