Savooienkool risotto

Name: Savooienkool risotto
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Hollandse
Ingredients: 1 kleine savooiekool; 25 g boter; 2 EL olijfolie; 200 g risottorijst; 800 ml groentebouillon; 1/2 tl vers gemalen nootsmuskaat; 100 g slagroom; 60 g vers gewreven parmezaanse kaas; zout, vers gemalen peper.; 150 g dun gesneden gekookte ham.

Savooienkool risotto is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: kleine savooiekool, risottorijst en groentebouillon.

Bereidingstijd 45 minuten
Aantal personen 4
Moeilijkheid Pittig
Keuken Hollandse
Herkomst Nederland

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Met Savooienkool risotto zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Alles draait om savooiekool en risottorijst. Reken op zo'n 45 minuten en je verwent er 4 personen mee. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.

Ingrediënten

1 kleine savooiekool
25 g boter
2 EL olijfolie
200 g risottorijst
800 ml groentebouillon
1/2 tl vers gemalen nootsmuskaat
100 g slagroom
60 g vers gewreven parmezaanse kaas
zout, vers gemalen peper.
150 g dun gesneden gekookte ham.

Bereidingswijze

De buitenste bladeren van de savooienkool verwijderen. De kool halveren en
het harde binnengedeelte verwijderen. 350 g kool afwegen en in fijne strepen
snijden. Boter en olijfolie in een pan verhitten en de rijst erin glazig stoven. De
bouillon erbij gieten en de rijst 15 minuten zachtjes laten garen en daarbij geregeld omroeren. De koolstreepjes onder de rijst roeren en met nootmuskaat op smaak brengen. Nog een 20 minuten zachtjes garen en daarbij de slagroom en eventueel
nog iets bouillon toevoeren. De rijst van het vuur halen en 10 minuten laten staan.
De parmezaan wrijven. 50 gram parmezaan met de rijst vermengen. De risotto
met zout en peper op smaak brengen en met de overige parmezaan bestrooien.
De ham oprollen en rondom de rijst leggen. De ham kan ook in kleine blokjes
worden gesneden en met de rijst worden vermengd.