Sauerbraten is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 120 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: mager rundvlees, rode-wijnazijn en zwarte peperkorrels.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Op zoek naar een gerecht dat altijd scoort? Sauerbraten is je antwoord. Met mager rundvlees, rode-wijnazijn en zwarte peperkorrels krijgt dit gerecht meteen karakter. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.
Ingrediënten
- 1 kg mager rundvlees
- 1/4 l rode wijn
- 1 dl rode-wijnazijn
- zout
- 5 zwarte peperkorrels
- 1 ui
- 1 wortel
- 1 stengel bleekselderij
- 2 jeneverbessen
- 1 kruidnagel
- 1 laurierblad
- 2 takjes peterselie
- 75 gr. boter
- 2 eetlepels bloem
- 1 eetlepel bruine suiker
Benodigdheden
- Oven
- Braadpan
Bereidingswijze
- Leg het vlees in een kom. Snijdt de ui, wortel, bleekselderij en citroen in plakken. Doe de rode wijn met de azijn, zout, peperkorrels, ui, wortel, bleekselderij, citroen, laurierblad, peterselie, jeneverbessen, kruidnagel in een pannetje en breng de marinade aan de kook. Laat de marinade afkoelen en giet hem over het vlees. Laat het vlees in een afgedekte kom 3 dagen marineren. Draai het vlees in die tijd een aantal keren om. Neem het vlees uit de marinade en dep het met keukenpapier droog. Verwarm de oven voor op 200°C. Wrijf het vlees in met peper en zout. Verhit 2/3 deel van de boter in een braadpan. Bestrooi het vlees met een eetlepel bloem en bak het in de hete boter rondom bruin van kleur. Leg het dan in een vuurvaste schaal. Breng de marinade aan de kook en giet het over het vlees. Dek de schaal af en zet hem 2 uur in het midden van de oven. Neem dan het vlees uit de marinade en houd het warm. Zeef de marinade. Smelt de rest van de boter in een pan, fruit de resterende bloem even mee en voeg dan al roerende de gezeefde marinade toe. Laat de saus 5 minuten zacht pruttelen. Snijdt het vlees in plakken, geef de saus erbij met bijv macaroni.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Sauerbraten?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Sauerbraten te maken?
Reken op ongeveer 120 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Sauerbraten?
Sauerbraten hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.