Sambal is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten. Belangrijkste ingrediënten: rode pepers, grote ui en knoflook.
Misschien ook lekker
Met Sambal zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. De combinatie van rode pepers, ui en knoflook maakt het verschil. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
- 500g rode pepers (groen of mix kan ook, andere soorten ook geen probleem. Experimenteer hiermee)
- 1 grote ui
- 8-10 teentjes knoflook (naar smaak)
- 1 eetlepel zout
- 3 eetlepels bruine- of donkerbruine basterdsuiker
- 2 dl ketjap manis
- olie (zonnebloemolie)
Benodigdheden
- Staafmixer
- Keukenmachine
Bereidingswijze
- Snij de rode pepers door de helft en verwijder de zaadjes (voor sambal 'extra heet' laat je de zaadjes zitten). Pel de ui en snijd in stukjes. Zo ook met de knoflook. Doe eerst de stukjes ui en knoflook het eerst in de staafmixer en maal het fijn (niet te lang). Haal de ui/knoflookmengsel eruit. Doe hetzelfde met de rode peper. Zet een pannetje op het vuur en doe er een bodempje water in. Voeg vervolgens de fijngehakte pepers, knoflook en ui-mengsel toe en breng het aan de kook. Voeg dan de ketjap, suiker en zout toe. Breng het mengsel weer aan de kook en stamp met een stamper in het pannetje de ingrediënten fijn. Zorg dat het niet te nat wordt. Is het te droog voeg dan wat extra ketjap toe. Wanneer alles fijn is en het vocht verdampt, is de sambal klaar. Om het fijner te maken kan je het nog even weer in de keukenmachine/staafmixer doen.
Bron: De Gezonde Apotheker
Van de redactie
Werk met handschoenen en raak daarna je ogen niet aan; capsaicine blijft uren op je vingers zitten en spoelt niet met water weg. Bak de sambal lang genoeg door dat de olie zich weer van de massa scheidt, dat is het teken dat het vocht eruit is en hij houdbaar wordt. Bewaar hem in een schone pot met een laagje olie erop en hij houdt zich weken in de koelkast.
Veelgestelde vragen
Hoe lang duurt het om Sambal te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Sambal?
Sambal hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik — zo zien andere thuiskoks dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Ik heb hem net gemaakt, als klein proefpotje. Heerlijk!! Nu snel naar de groenteboer om 1/2 kilo te halen!
Okee, ik haal altijd een halve kilo op de markt, kost €2,50 hahaha
Ik heb net 8 lomboks van mijn struikje geknipt, is net 50 gram! dus alles maar door 10 delen. Blijft vrij weinig over! Misschien kan ik beter even wat bijkopen.
Bij mij staat het gemiddeld 1 a 2 maand.
’t is wel een redelijke hoeveelheid!!
Hoi Harry, hoelang kun je deze sambal bewaren? anders moet ik de hoeveelheden aanpassen, ik ben de enige hier die dit gebruikt!
lijkt mij heerlijk, ik ga het beslist maken.
bedankt