Sambal Goreng Telor is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: eieren, uien en knoflook.
- Bereidingstijd 30 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Makkelijk
- Keuken Oosterse
- Herkomst Indonesie
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Ik vind het zelf een heerlijk recept. Let wel met kinderen op het kan soms best pittig zijn ;)
Ingrediënten
- 8 eieren
- 2 uien
- 1 teentje knoflook
- wok olie
- 4 tl Sambal Oelek
- 2 tl bruine suiker
- 2 el tomatenpuree
- 4 el geraspte kokos
Benodigdheden
- Wok
Bereidingswijze
- * Kook de eieren hard in 8 minuten. Pel en bewaar in warm water.
- * Pel de uien en de knoflook. Snijd de uien in halve ringen en de knoflook fijn.
- * Verhit een wok, voeg een scheutje olie toe en wok de uienringen op een hoog vuur lichtbruin. Voeg de knoflook, de sambal, de suiker en de tomatenpuree toe en bak deze kort mee. Voeg 3 dl kokend water te en laat het geheel 4 minuten flink doorkoken.
- * Roer de kokos door de saus en zet het vuur laag.
- * Kerf de gepelde eieren lichtjes in zodat de smaak er beter intrekt. Voeg de eieren toe en warm ze ca. 5 minuten mee.
- * Halveer eventueel de eieren, leg ze in en diepe schaal en schenk de warme saus erover.
Ik vind het zelf een heerlijk recept. Let wel met kinderen op het kan soms best pittig zijn 😉
Bewaren
Eieren in sambalsaus houden zich twee dagen in de koelkast en de smaak trekt er alleen maar beter in. Warm het geheel zachtjes op, want een tweede keer flink doorkoken maakt het eiwit taai. De saus dikt in de koelkast in door de kokos, dus roer er een scheutje water door.
Variatie & vervangen
Geraspte kokos is te vervangen door santen of kokosmelk, maar dan verlies je de binding en houd je een dunnere saus over. Sambal oelek kun je door sambal badjak vervangen, waarmee het gerecht zoeter en minder scherp wordt. Tomatenpuree levert hier kleur en zuur en laat zich niet zomaar weglaten.
Van de redactie
Twee slimme details zitten hier vlak na elkaar. Stap 1 bewaart de gepelde eieren in warm water zodat ze niet koud en rubberig worden voordat ze de saus in gaan, en stap 5 kerft ze licht in zodat de sambalsaus in het eiwit kan trekken. De saus zelf wordt gebonden door de vier eetlepels geraspte kokos uit stap 4 en niet door santen.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Sambal Goreng Telor?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Sambal Goreng Telor te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Sambal Goreng Telor?
Sambal Goreng Telor hoort bij de Oosterse keuken.
Waarom bewaar je de gepelde eieren in warm water?
Zo blijven ze op temperatuur tot de saus klaar is. Koude eieren in een hete saus koelen die af en het eiwit wordt bij het opnieuw doorwarmen sneller stug.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Kan, maar dat is vaak vers en dat moet je dan ook maar weer in je vriezer hebben. Dus het hoeft niet, gaat hier ook goed mee.
groetjes Niki
Bewerken
Het laurier moet dat geen daon salam zijn, een indonesisch laurierblad?
Bewerken
Lijkt me heerlijk:p ga ik van de week gelijk uitproberen. Tnx
Het zou best kunnen, ik wist het niet. Maar nu je het zegt denk ik eigenlijk van ook.
Bewerken
Beste Beaudine
Volgens mij is het land van herkomst geen india maar indonesie, het is wel een heerlijk recept!