Salade van groene asperges met gerookte zalm, feta en kerstomaatjes

Ontbijt & Lunch Salades Vegetarisch & vegan Vis & zeevruchten Voorgerechten & amuses

Recept van Vertrouwde kok
Maak favoriet 0Volg deze kok 2
Delen: Pinterest
Salade van groene asperges met gerookte zalm, feta en kerstomaatjes
  • Bereidingstijd 25 minuten
  • Aantal personen 4
  • Keuken
  • Dieet vegetarisch

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎

Misschien ook lekker

Zomerse Italiaanse salade met Parmaham, Pecorino en fruit Zomerse Italiaanse salade met Parmaham, Pecorino en fruit Tomatencarpaccio met basilicum, buffelmozzarella en citroen-pestodressing Tomatencarpaccio met basilicum, buffelmozzarella en citroen-pestodressing Salade van boterbonen, haricots verts en kerstomaatjes Salade van boterbonen, haricots verts en kerstomaatjes Spaanse salade van groene asperges, serranoham en manchego Spaanse salade van groene asperges, serranoham en manchego Ham-Kaas-Vruchten Salade Ham-Kaas-Vruchten Salade Eiersalade met avocado, garnalen en zelfgemaakte mayonaise Eiersalade met avocado, garnalen en zelfgemaakte mayonaise Cacik = Yogurt mint ,knoflook Cacik = Yogurt mint ,knoflook Canapés met mozzarella, tomaat en pesto Canapés met mozzarella, tomaat en pesto

Voor onverwachte gasten wilde ik een voorgerecht maken. Nog groene asperges in de koelkast, gerookte zalm in de vriezer, met wat feta, kerstomaatjes en een lekkere dressing werd het een heerlijk voorgerecht.

Ingrediënten

  • plakjes stokbrood
  • feta kruimels
  • plakjes hardgekookt ei
  • 1/2 eetlepel honing
  • 2 theelepels sinaasappelmarmelade (alleen de gelei gebruiken)
  • zout, peper
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel notenolie
  • 1 eetlepel frambozenazijn
  • 40 gram feta, verkruimeld
  • paar kerstomaatjes, in vieren gesneden
  • 2 lente-uitjes, schoongemaakt, in smalle ringetjes
  • 100 gram plakjes gerookte zalm, in stukjes
  • 250 gram dunne groene asperges, uiteinde afsnijden, rest in schuine stukjes van plm. 4 cm.

Bereidingswijze

  1. Kook de aspergestukjes plm. 4 minuten in water met wat zout.
  2. Laat ze goed uitlekken in een vergiet.
  3. Klop de ingrediënten genoemd onder dressing door elkaar en meng dit met de asperges.
  4. Laat plm. 15 tot 20 minuten intrekken,
  5. Meng de aspergesalade met de stukjes gerookte zalm, kerstomaatjes, feta en lente-uitjes
  6. Garneer de salade met een kerstomaatje, plakjes hardgekookt ei, fetakruimels en wat stokbrood.

Voor onverwachte gasten wilde ik een voorgerecht maken. Nog groene asperges in de koelkast, gerookte zalm in de vriezer, met wat feta, kerstomaatjes en een lekkere dressing werd het een heerlijk voorgerecht.

Voedingswaarde

Energie352 kcal
Eiwitten15.1 g
Vetten16.5 g
Koolhydraten37 g

Bron: eetse.nl

Tips van de kok

De salade wordt nog lekkerder met wat geroosteerde pijnboompitten.

Heb je dit recept gemaakt?

Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.

Beoordeel dit recept

Nog geen reacties

Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.

Laat een reactie achter

Reageren kan met een gratis account, zodat andere thuiskoks weten van wie de tip komt.

Maak een gratis account Al lid? Log in via dezelfde knop, zonder wachtwoord.

Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.

Elke week nieuwe recepten in je mailbox?

1× per week de lekkerste nieuwe en seizoensrecepten. Gratis, en je bent in goed gezelschap: ruim 14.000 thuiskoks lezen mee.

Probeer dit ook

Lekker hierbij

Inhoud melden

Klopt er iets niet, of staat hier iets dat er niet hoort? Vertel ons wat er mis is. Een mens leest je melding en je krijgt bericht over wat we ermee doen.

We gebruiken je e-mailadres alleen om je een ontvangstbevestiging en ons besluit te sturen. Dit meldpunt bestaat op grond van artikel 16 van de Digitaledienstenverordening (DSA).