Salade van groene asperges met gemarineerde geitenkaas, gedroogde tomaten en geroosterde walnoten

Gezonde recepten Kerst Koolhydraatarm Pasen Salades Vegetarisch & vegan

Recept van Vertrouwde kok
Maak favoriet 0Volg deze kok 8
Delen: Pinterest
Salade van groene asperges met gemarineerde geitenkaas, gedroogde tomaten en geroosterde walnoten
  • Bereidingstijd 55 minuten
  • Aantal personen 4
  • Keuken
  • Herkomst
  • Dieet vegetarisch, glutenvrij

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎

Misschien ook lekker

Tomatensalade met feta, kappertjes en olijven Tomatensalade met feta, kappertjes en olijven Italiaanse voorgerecht met groene aspergetips en bresaola Italiaanse voorgerecht met groene aspergetips en bresaola Zomerse Italiaanse salade met Parmaham, Pecorino en fruit Zomerse Italiaanse salade met Parmaham, Pecorino en fruit Aardbeien-rucolasalade met Parmaham feta en geroosterde pijnboompitten Aardbeien-rucolasalade met Parmaham feta en geroosterde pijnboompitten Lauwwarme dubbelgedopte tuinbonensalade met Pecorino Lauwwarme dubbelgedopte tuinbonensalade met Pecorino Tomatensalade met gemarineerde mozzarella Tomatensalade met gemarineerde mozzarella Lahmacun = Turkse pizza Lahmacun = Turkse pizza Adana Kebab Adana Kebab

De geitenkaas heb ik gemarineerd in een mengsel van olijfolie, balsamicoazijn, honing en lente-uitjes. De asperges heb ik gebakken in half tomatenolie en half olijfolie, afgeblust met balsamicoazijn. De gedroogde tomaten worden gemengd met de asperges. Rucola over de borden verdelen en daarop de asperges, gemarineerde geitenkaas en geroosterde walnoten. Het is een verrukkelijk voorgerecht.

Ingrediënten

  • 100 gram zachte geitenkaas, niet al te jong (van zo'n rolletje)
  • 3 eetlepel goede olijfolie
  • 1 eetlepel witte balsamicoazijn
  • 2 theelepels acaciahoning
  • 2 lente-uitjes, gesnipperd
  • 500 gram groene asperges, onderkant verwijderd. de asperges hoeven niet te worden geschild.
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 eetlepel olie van de gedroogde tomaten
  • 0.5 eetlepel witte balsamicoazijn
  • 2 eetlepels uitgelekte, in stukje gesneden gedroogde tomaten
  • 40 gram gewassen rucola
  • geroosterde walnoten, hoeveelheeid naar smaak

Bereidingswijze

  1. Snij het rolletje geitenkaas in plakjes.
  2. Maak een marinade van 3 eetlepels olijfolie, 1 eetlepel balsamicoazijn, honing en lente-uitjes.
  3. Laat de geitenkaaas hierin een tijdje marineren.
  4. Rooster de walnoten in een droge koekennpan.
  5. Snij de gewassen asperges in schuine stukken. (Dikke asperges nog een keer in de lengte doormidden).
  6. Verhit 1 etlepel olijfolie en 1 eetlepel olie van de gedroogde tomaten in een koekenpan en bak hierin de aspergestukken om en om beetgaar.
  7. Blus af met een halve eetlepel witte balsamicoazijn.
  8. Meng de gedroogde tomatenstukjes erdoor en laat de asperges afkoelen.
  9. Verdeel de rucola over de borden.
  10. Verdeel de asperges, plakjes geitenkaas en walnoten over de rucola.
  11. Besprenkel de salade met wat overgebleven marinade van de geitenkaas.

De geitenkaas heb ik gemarineerd in een mengsel van olijfolie, balsamicoazijn, honing en lente-uitjes. De asperges heb ik gebakken in half tomatenolie en half olijfolie, afgeblust met balsamicoazijn. De gedroogde tomaten worden gemengd met de asperges. Rucola over de borden verdelen en daarop de asperges, gemarineerde geitenkaas en geroosterde walnoten. Het is een verrukkelijk voorgerecht.

Voedingswaarde

Energie300 kcal
Eiwitten9.3 g
Vetten24.5 g
Koolhydraten13.8 g

Bron: eetse.nl

Tips van de kok

Dien het voorgerecht op met vers boerenbrood om de dressing aan het eind mee op te eten.

Heb je dit recept gemaakt?

Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.

Beoordeel dit recept

Nog geen reacties

Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.

Laat een reactie achter

Reageren kan met een gratis account, zodat andere thuiskoks weten van wie de tip komt.

Maak een gratis account Al lid? Log in via dezelfde knop, zonder wachtwoord.

Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.

Elke week nieuwe recepten in je mailbox?

1× per week de lekkerste nieuwe en seizoensrecepten. Gratis, en je bent in goed gezelschap: ruim 14.000 thuiskoks lezen mee.

Probeer dit ook

Lekker hierbij

Inhoud melden

Klopt er iets niet, of staat hier iets dat er niet hoort? Vertel ons wat er mis is. Een mens leest je melding en je krijgt bericht over wat we ermee doen.

We gebruiken je e-mailadres alleen om je een ontvangstbevestiging en ons besluit te sturen. Dit meldpunt bestaat op grond van artikel 16 van de Digitaledienstenverordening (DSA).