Salade van fazant met zuurkool, (zie opm) is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: fazantenfilets, zuurkool en ganzenvet.
Met Salade van fazant met zuurkool, (zie opm) zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Met fazantenfilets en zuurkool krijgt dit voorgerecht meteen karakter. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 3 fazantenfilets
- 1/2 blikje truffeljus
- 375 gram zuurkool
- 65 gram ganzenvet
- 125 gram notensla
- 75 gram knolselderij
- 50 gram pompoenpitten
- pompoenpittenolie of notenolie
- appel-azijn of balsamico-azijn
- boter
- VOOR DE TRUFFELTAPENADE:
- 50 gram truffel
- 1/2 dl olijfolie
- 1 teentje knoflook
- 2 ansjovisfilets
- scheutje notenolie
- peper
- zout
Benodigdheden
- Oven
- Blender
Bereidingswijze
- Bak de fazantfilets even aan in de boter.
- Laat ze vervolgens rosé worden in een oven van van 200 graden C.
- Haal ze uit de pan en laat ze afkoelen in de truffeljus.
- Dek het geheel af en laat de filets zo ca 4 uur marineren.
- Stoof de zuurkool in het ganzenvet en een 1/4 liter water gaar.
- Snijd van de knolselderij halve maantjes (of een andere decoratieve vorm) en stoof dexe in water en boter.
- VOOR DE TAPENADE:
- 1/2 truffel, 1 ansjovisfilets en een teentje knoflook in de blender fijnmalen.
- Voeg met draaiende blender de olijfolie in een dun straaltjer toe tot een mooie gladde massa is bereikt.
- UITSERVEREN:
- Snijd de fazantfilets en de resterende truffel in mooie dunne plakjes.
- Rol de plakjes truffel in de plakjes fazant tot roosjes.
- Maak op ieder bord een bedje van notensla en besprenkel dat met de pompoenpittenolie en de truffeljus.
- Leg daarop de lauwwarme zuurkool en tenslotte de fazant.
- Bedek de knolselderij met tapenade en schik de halve maantjes rondom de salade.
- Besprenkel het bord met pompoenpittenolie en appel-azijn.
Bron: Eigen kookclub
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Salade van fazant met zuurkool, (zie opm)?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Salade van fazant met zuurkool, (zie opm) te maken?
Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Salade van fazant met zuurkool, (zie opm)?
Salade van fazant met zuurkool, (zie opm) hoort bij de Hollandse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.